Non uni oddiy (har maqsadli) unga qaraganda yuqori protein (kleykovina)ga ega. Non uni oddiy (hamma maqsadda) un bilan tayyorlangan choux xamiriga qaraganda qalinroq qobiqli choux xamirini ishlab chiqaradi. Biz non unidan foydalanishni ma'qul ko'ramiz, chunki u shaklini yaxshi ushlab turuvchi mustahkam qobiq hosil qiladi.
Nima uchun kuchli un choux xamirida ishlatiladi?
Choux pirojnoe eng engil, eng tiniq va havodor pirojnoe bo'lib, undan profiterol, ekler yoki mazali guger tayyorlash mumkin. … Taxminan 30 ta chouxli bulochka tayyorlash uchun sizga 2½ unsiya (60 g) kuchli oddiy un kerak boʻladi, bu undagi kleykovina koʻp boʻlgani uchun oddiy yumshoq oddiy unga qaraganda tiniqroq natija beradi.
Choux pastry siri nimada?
Quyidagi ishonchli maslahatlar sizga tiniq va puflangan choux pastasini tayyorlashga yordam beradi
- Tuzsiz sariyog'dan foydalaning. …
- Siz tanlagan un muhim. …
- Unni qattiq aralashtiramiz. …
- Un aralashmasini darhol sovutib oling. …
- Bir necha qo'shimchada tuxum qo'shing. …
- Xamiringizning mustahkamligini tekshiring. …
- Toʻgʻri quvur uchidan foydalaning va ularni bir-biridan ajrating.
Suyuq xamirga un qo'sha olasizmi?
1-TO'ZLASH: Xamirni qalinlashtirish uchun unga shunchaki xom un qo'shmang, shunda siz to'g'ri qandolat qobig'ini olmaysiz. Buning oʻrniga, pechkada (tuxumsiz) yarim partiya xamir tayyorlang va uni suyuq pishiriq bilan aralashtiring.
Bu nimachoux qandolatining asosiy komponenti?
Choux pastry uchun masalliqlar sariyog ', suv, un va tuxum. Yorkshire pudingi yoki Devid Eyrning krepiga o'xshab, ko'taruvchi vosita o'rniga, pishiriqni puflash uchun pishirish paytida bug' hosil qilish uchun yuqori namlikdan foydalanadi.
