Filet mignon - bu yog'ga o'xshagan og'iz suvi teksturasiga ega bo'lgan ajoyib bifshteks. Sous vide bu tuzilishni yanada yaxshilaydi, natijada siz yeyishingiz mumkin bo'lgan eng nozik bifshteks bo'ladi.
Sous vide uchun eng yaxshi biftek qaysi?
Sous vide pishirish uchun eng yaxshi biftek - bu ajoyib ebruli (biftekning yog'siz qismida oq yog'li chiziqlar) va to'g'ri qalinlikdagi (1 1/2 dyuym yoki undan ko'proq). Siz Ribeye, Strip, Porterhouse/T-bone va Filet Mignon kabi kesmalarda ajoyib ebruli va qalin go'sht bo'laklarini topishingiz mumkin.
Sous vide uchun mignon filetosini qanday tayyorlaysiz?
Sous vide pishirgichni 130° Farengeytgacha oldindan qizdiring. Vakuum plomba yoki suvni almashtirish usuli yordamida plastik to'rva ichida vakuumli plomba yopiladi (Izohlarga qarang). X altani suv hammomiga joylashtiring. Kamida 1 soat (1 dyuymli qalin fileta uchun) va 4 soatdan oshmasligi kerak (2,5 dyuymli qalin fileto uchun).
Mignon filetosini qanday pishirish kerak?
Filet mignon - bu go'shtning o'rtasidan olingan go'sht. Bu mol go'shtining vilkalar bilan kesilgan qismi sifatida tanilgan. Filetli mignondan toʻliq bahramand boʻlish uchun steykni oʻrtacha tayyorlikda yoki undan kamroq pishiring, lekin biz oʻrtacha pishiqlikni tavsiya qilamiz.
File mignonni qanday haroratda pishirasiz?
Filetlarni grilda o'rtacha olovda pishirish kerak. Ideal holda, siz gazli panjarada haroratni taxminan 450 daraja ga qo'yishingiz yokito'g'ridan-to'g'ri ko'mir grilda o'rtacha ko'mir ustiga panjara panjarasida filetalar.
