Qoʻyilgan choʻchqa qismlarini muzli suv hammomida bir yoki ikki kun davomida namlash ta'mini yumshatadi va go'shtga ochroq rang beradi. … Namlagandan so'ng, go'shtni quriting va sovutgichni issiq suv va yumshoq suv va oqartiruvchi eritma bilan yaxshilab tozalang. Yovvoyi cho'chqalar uy cho'chqalariga qaraganda ancha kam yog'ga ega.
Yovvoyi cho'chqani marinadlash kerakmi?
Katta yovvoyi cho'chqa go'shti marinadlangan bo'lishi kerak, shunda pishganidan keyin yumshoq bo'ladi. Qizil sharobdan tayyorlangan marinad - to'ng'iz kabi ov go'shtining og'ir tuzilishi va ta'mini eng yaxshi to'ldiradigan mazali sousning asosiy tarkibiy qismidir.
Yovvoyi cho'chqa go'shtini qanday yumshoqlashtirasiz?
Agar go'shtda yog' ko'p bo'lsa, u kesilib, qalinligi 0,4″ (1 santimetr) qoladi. Bu go'shtning ta'mini yaxshilaydi. Yovvoyi cho'chqa go'shtidan biftek tayyorlayotganda ularni tekis holga keltiring, keyin tuz seping va skovorodkada qovuring.
Yovvoyi cho'chqa go'shtini qanday pishirasiz?
Yovvoyi cho'chqa go'shtini boshqa go'shtlarga qaraganda pastroq haroratda pishiring. Uni past darajada ushlab turing va sekin pishiring. Ortiqcha pishirishdan saqlaning, chunki yog'siz go'sht tezda quriydi. Agar yovvoyi cho'chqa go'shti muzlatilgan bo'lsa, mikroto'lqinli pechda muzdan tushirmang, chunki bu go'shtni quritadi va qattiqlashadi.
Yovvoyi cho'chqaning o'ziga xos ta'mini qanday olish mumkin?
Umumiy ho'llash suyuqliklarga sho'r suv, sut, sariyog ', sirka yoki limon sharbati kiradi. Olib tashlash haqida gap ketganda, sut mahsulotlari bilan qasam ichadigan ko'plab ovchilar borsut mahsulotlari kabi o'yinchoqlik ko'plab go'shtlarni "qon chiqaradi", bunda qon o'yin ta'mi manbai hisoblanadi.
