Talaffuzni tinglang. (A-fluh-TOK-sin) Ma'lum turdagi mog'or (Aspergillus flavus va Aspergillus parasiticus) tomonidan yaratilgan zararli modda, ko'pincha yomon saqlanadigan don va yong'oqlarda uchraydi. Aflatoksin bilan ifloslangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish birlamchi jigar saratoni uchun xavf omilidir.
Aflatoksin nima uchun ishlatiladi?
Ular ham uy hayvonlari, ham odamlar oziq-ovqatlarida, shuningdek qishloq xoʻjaligi hayvonlari uchun xom ashyolarda topilgan. Kontaminatsiyalangan oziq-ovqat bilan oziqlangan hayvonlar aflatoksinni o'zgartirish mahsulotlarini tuxum, sut mahsulotlari va go'shtga o'tkazishi mumkin.
Qaysi ovqatda aflatoksin bor?
Aflatoksinlar yer yong'og'i, daraxt yong'og'i, makkajo'xori, guruch, anjir va boshqa quritilgan ovqatlar, ziravorlar, xom o'simlik moylari va kakao loviyalari kabi oziq-ovqatlarda paydo bo'lishi mumkin. o'rim-yig'imdan oldin va keyin qo'ziqorin bilan ifloslanish. Aflatoksinlarning bir nechta turlari tabiiy ravishda ishlab chiqariladi.
Aflatoksinning qanday turlari bor?
Aflatoksinlarning toʻrtta asosiy turi mavjud: B1, B2, G1 va G2. Aflatoksin B1 ishlab chiqariladigan asosiy toksin bo'lib, Qo'shma Shtatlarda inson oziq-ovqatida ishlatilishi mumkin bo'lgan qishloq xo'jaligi mahsulotlarida 20 ppb darajasida tartibga solinadi.
Ovqatdan aflatoksinni qanday olib tashlash mumkin?
AFB1 ni jismoniy usullar yordamida olib tashlashning eng keng tarqalgan usuli bu gamma nurlarini isitish va ishlatishdir. Aflatoksinlar yuqori termostabildir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, AFB1 darajasi 90 daqiqa davomida 100 va 150 ° C da qizdirilganda sezilarli darajada kamayadi.mos ravishda 41,9 va 81,2%.
