2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Sumak - bu o'tkir, limonli ziravor O'rta er dengizi va Yaqin Sharq taomlarida tez-tez ishlatiladi. Uni limon sharbati o'rniga salatlarda yoki panjara qilingan go'sht va baliqni tatib ko'rish uchun ishlatishga harakat qiling. Humus ustiga sepilsa ham mazali bo'ladi.
Sumakning oʻrnini nima yaxshi?
O'zining achchiq, kislotali ta'mini hisobga olgan holda sumakni limon qobig'i, limon qalampiri ziravorlari, limon sharbati yoki sirka bilan almashtirgan ma'qul. Biroq, bu o'rinbosarlarning har biri sumakdan ko'ra kuchliroq nordon ta'mga ega va shuning uchun ziravorlar o'rniga ozroq foydalanish kerak.
Sumakning ta'mi nima?
U yoqimli achchiq ta'mga ega, bir oz tsitrus mevalari va aromati deyarli yo'q. Yaqin Sharq oshxonasining muhim tarkibiy qismi bo'lgan sumalak ziravorlar, marinadlar va sarguzashtlarda ishlatiladi va ziravor sifatida ham xizmat qiladi.
Zavorli sumak nimadan tayyorlanadi?
Maydalangan sumak rezavorlari ziravorlar. Sumak Yaqin Sharqdagi mahalliy buta mevasidan keladi. Buta aslida kaju oilasining a'zosi bo'lib, meva Turkiya va boshqa arab mamlakatlarida keng qo'llaniladi. Sumak Yaqin Sharq Za'atar ziravorlar aralashmasining asosiy tarkibiy qismidir.
Zavorli sumakning qanday foydalari bor?
Antioksidantlarga boy Sumak tarkibida taninlar, antosiyaninlar va flavonoidlar kabi kuchli antioksidant ta'sirga ega bo'lgan keng ko'lamli kimyoviy birikmalar mavjud (1). Antioksidantlar hujayralarni himoya qilish uchun ishlaydishikastlanishdan va organizmdagi oksidlovchi stressni kamaytiradi.
Tavsiya:
Pishirishda mirepoix nima?
Mirepoix xushboʻy sabzavotlarning kombinatsiyasi boʻlib, shoʻrvalar, pishiriqlar va braislar kabi taomlarga nozik fon taʼmini beradi. Mirepoix, frantsuzcha atama odatda piyoz, sabzi va seldereydan iborat. Mirepoix oʻrniga nima ishlatsam boʻladi?
Pishirishda golland pechkasi nima?
Gollandiyalik pech - bu qalin devorli, qopqoqli qozon. Ushbu turdagi mustahkam pishirish idishi asrlar davomida sho'rvalar, pishiriqlar, soslar va nonlarni sekin pishirish uchun ishlatilgan. Gollandiyalik pechlar quyma temir, emal, alyuminiy va seramika navlariga ega.
Pishirishda tamis nima?
Tamis ("tammi" talaffuzi, barabanli elak yoki hind pazandasida chalni deb ham ataladi) - shakli bir oz barabanga oʻxshagan oshxona idishi boʻlib, oʻz vazifasini bajaradi. filtr, qirg'ich yoki oziq-ovqat tegirmoni sifatida. … Bittasini ishlatish uchun oshpaz tamisni piyola ustiga qo‘yadi va to‘rning o‘rtasiga suzish uchun ingredient qo‘shadi.
Pishirishda qaymoq nima?
Kremalash bir necha xil oshpazlik jarayonlariga murojaat qilish uchun ishlatiladi. Pishirishda bu ingredientlarni qattiq yog'ning yumshatilgan shakli bilan aralashtirishdir. Taom “qaymoqlangan” deb ta’riflansa, bu uning sut, qaymoq yoki shunga o‘xshash suyuqlikda qaynatilganini anglatishi mumkin.
Pishirishda shirin nonlar nima?
Larousse Gastronomique ma'lumotlariga ko'ra, shirin non "buzoqlar, qo'zilar va cho'chqalardagi timus bezi (tomoqdagi) va oshqozon osti bezi (oshqozon yaqinidagi) uchun pazandalik atamasi." Larousse shuningdek, qalqonsimon shirin nonlar "
