Sumak - bu o'tkir, limonli ziravor O'rta er dengizi va Yaqin Sharq taomlarida tez-tez ishlatiladi. Uni limon sharbati o'rniga salatlarda yoki panjara qilingan go'sht va baliqni tatib ko'rish uchun ishlatishga harakat qiling. Humus ustiga sepilsa ham mazali bo'ladi.
Sumakning oʻrnini nima yaxshi?
O'zining achchiq, kislotali ta'mini hisobga olgan holda sumakni limon qobig'i, limon qalampiri ziravorlari, limon sharbati yoki sirka bilan almashtirgan ma'qul. Biroq, bu o'rinbosarlarning har biri sumakdan ko'ra kuchliroq nordon ta'mga ega va shuning uchun ziravorlar o'rniga ozroq foydalanish kerak.
Sumakning ta'mi nima?
U yoqimli achchiq ta'mga ega, bir oz tsitrus mevalari va aromati deyarli yo'q. Yaqin Sharq oshxonasining muhim tarkibiy qismi bo'lgan sumalak ziravorlar, marinadlar va sarguzashtlarda ishlatiladi va ziravor sifatida ham xizmat qiladi.
Zavorli sumak nimadan tayyorlanadi?
Maydalangan sumak rezavorlari ziravorlar. Sumak Yaqin Sharqdagi mahalliy buta mevasidan keladi. Buta aslida kaju oilasining a'zosi bo'lib, meva Turkiya va boshqa arab mamlakatlarida keng qo'llaniladi. Sumak Yaqin Sharq Za'atar ziravorlar aralashmasining asosiy tarkibiy qismidir.
Zavorli sumakning qanday foydalari bor?
Antioksidantlarga boy Sumak tarkibida taninlar, antosiyaninlar va flavonoidlar kabi kuchli antioksidant ta'sirga ega bo'lgan keng ko'lamli kimyoviy birikmalar mavjud (1). Antioksidantlar hujayralarni himoya qilish uchun ishlaydishikastlanishdan va organizmdagi oksidlovchi stressni kamaytiradi.
