Sous vide, shuningdek, past haroratda uzoq vaqt pishirish deb ham ataladi, bu pishirish usuli bo'lib, unda oziq-ovqat plastik qop yoki shisha idishga solinadi va suv hammomida odatdagidan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. tartibga solinadigan harorat.
Sous videning nima keragi bor?
Eng asosiy darajada, sous vide pishirish - bu oziq-ovqatni havo o'tkazmaydigan idishda (odatda vakuum bilan yopilgan sumkada) yopish va keyin bu taomni harorat bilan boshqariladigan suvda pishirish jarayoni. Fransuz tilidan bu atama "vakuum ostida" deb tarjima qilinadi, bu mantiqiy.
Nega sous vide yomon?
USDA maʼlumotlariga koʻra, “xavfli zona” deb ataladigan haroratda (40°F dan 140°F gacha) ikki soatdan ortiq saqlanadigan har qanday oziq-ovqat oziq-ovqat bilan bogʻliq xavf tugʻdiradi. patogen bakteriyalarning ko'payishi bilan bog'liq kasallik - pishirilgan bo'ladimi yoki an'anaviy usullar bilan.
Sous vide pishirishga arziydimi?
Xulosa qilib aytganda, sous-vide restoran muhitida ba'zi afzalliklarga ega bo'lsa-da, uyda ovora bo'lishning hojati yo'q, agar aqlingizdan ko'ra ko'proq pulingiz bo'lmasa. Agar siz Byatt singari pishirish jarayonini yoqtirsangiz, “hayron bo'lishga tayyor bo'ling.
Sous vide pishirishning afzalligi nimada?
Sous vide pishirish taomingizni changyutkichga oʻrash, uni suvga qoʻyish, haroratni oʻrnatish va ketish erkinligini beradi. An'anaviy pishirish usullaridan farqli o'laroq, siz tomosha qilishingiz va tekshirishingiz kerakovqat, sous vide yordamida tayyorlangan taomlar mukammal darajada pishiriladi va oshpazning qo'llarini boshqa vazifalarni bajarish uchun bo'sh qoldiradi.
