2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Tamis ("tammi" talaffuzi, barabanli elak yoki hind pazandasida chalni deb ham ataladi) - shakli bir oz barabanga oʻxshagan oshxona idishi boʻlib, oʻz vazifasini bajaradi. filtr, qirg'ich yoki oziq-ovqat tegirmoni sifatida. … Bittasini ishlatish uchun oshpaz tamisni piyola ustiga qo‘yadi va to‘rning o‘rtasiga suzish uchun ingredient qo‘shadi.
Tamis nimaga o'xshaydi?
Bu tamis yoki barabanli elak deb ataladi va u oddiy filtr va rok-yulduz oʻgʻlingizning nogʻorasi oʻrtasidagi xochga oʻxshaydi. U taxminan oʻrta asrlarga toʻgʻri keladi va oʻshandan beri u professional oshxonalarda qoʻllanila boshlandi.
Tamis qanday ishlaydi?
elaklash va suzish bilan bir qatorda tamis ham tozalash uchun juda yaxshi: u fua-graning mayda tomirlari va kirlarini olib tashlab, uni ipak pate va terrinega aylantiradi. Klassik fua gras torxon uchun ko‘plab oshpazlar jigarni tülbentga solib, brakonerlik qilishdan oldin uni elakdan o‘tkazish uchun tamisdan foydalanadilar.
Kartoshkani qanday tayyorlaysiz?
Koʻrsatmalar
- Tayyorgarlik.
- Tozalangan, yuvilgan va kub shaklida toʻgʻralgan kartoshkani olib, qaynayotgan suvga soling.
- Kartoshkani 20-25 daqiqa yumshaguncha pishirishga ruxsat bering.
- Plitadan olib, suvni to'kib tashlang.
- Idishga solib, kartoshka pyuresi.
- Kartoshkani yaxshilab pyure qilishda davom etib, yarmi va yarmini qo'shing.
Achinois nima?
Chinois - bu nozik metalldan yasalgan konus shaklidagi elak.mesh. U an'anaviy tarzda juda silliq bo'lishi kerak bo'lgan bulon, soslar va sho'rvalar kabi narsalarni siqish uchun ishlatiladi.
Tavsiya:
Pishirishda mirepoix nima?
Mirepoix xushboʻy sabzavotlarning kombinatsiyasi boʻlib, shoʻrvalar, pishiriqlar va braislar kabi taomlarga nozik fon taʼmini beradi. Mirepoix, frantsuzcha atama odatda piyoz, sabzi va seldereydan iborat. Mirepoix oʻrniga nima ishlatsam boʻladi?
Pishirishda sumalak nima?
Sumak - bu o'tkir, limonli ziravor O'rta er dengizi va Yaqin Sharq taomlarida tez-tez ishlatiladi. Uni limon sharbati o'rniga salatlarda yoki panjara qilingan go'sht va baliqni tatib ko'rish uchun ishlatishga harakat qiling. Humus ustiga sepilsa ham mazali bo'ladi.
Pishirishda golland pechkasi nima?
Gollandiyalik pech - bu qalin devorli, qopqoqli qozon. Ushbu turdagi mustahkam pishirish idishi asrlar davomida sho'rvalar, pishiriqlar, soslar va nonlarni sekin pishirish uchun ishlatilgan. Gollandiyalik pechlar quyma temir, emal, alyuminiy va seramika navlariga ega.
Pishirishda qaymoq nima?
Kremalash bir necha xil oshpazlik jarayonlariga murojaat qilish uchun ishlatiladi. Pishirishda bu ingredientlarni qattiq yog'ning yumshatilgan shakli bilan aralashtirishdir. Taom “qaymoqlangan” deb ta’riflansa, bu uning sut, qaymoq yoki shunga o‘xshash suyuqlikda qaynatilganini anglatishi mumkin.
Pishirishda shirin nonlar nima?
Larousse Gastronomique ma'lumotlariga ko'ra, shirin non "buzoqlar, qo'zilar va cho'chqalardagi timus bezi (tomoqdagi) va oshqozon osti bezi (oshqozon yaqinidagi) uchun pazandalik atamasi." Larousse shuningdek, qalqonsimon shirin nonlar "
