A: Garchi emmer va einkorn texnik jihatdan bug'doy bo'lsa-da, bu juda oddiy kam glyutenli don. Emmer va einkornning kleykovina tuzilishi zamonaviy kleykovinadan ancha farq qiladi. Bug‘doyga sezgirligi bor ko‘plab mijozlarimiz emmer va einkorn bilan katta muvaffaqiyatlarga erishdilar.
Çölyaklar einkorn yeyishi mumkinmi?
Einkorn Bug'doy eng qadimiy bug'doy hisoblanadi va agar sizda çölyak kasalligi bo'lsa, undan qochish kerak. Biroq, kleykovinaga sezgirligi boʻlganlar uchun sogʻlom don boʻlishi mumkin.
Einkorn bug'doyi yallig'lanishga olib keladimi?
Bundan tashqari, yetishtirilgan hujayralarda einkorn noni yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi, garchi ovqat hazm qilish suyuqligi ta'siri bilan niqoblangan bo'lsa-da.
Bugʻdoy mevalari va shoxli shoxlar bir xilmi?
Bugʻdoy rezavori toʻliq yadro boʻlib, kepak, urugʻ va endospermni oʻz ichiga oladi. Zamonaviy bug'doydan farqli o'laroq, einkorn frezalashdan oldin olib tashlanishi kerak bo'lgan himoya qobig'i bilan o'sadi. Qobiqni olib tashlangandan so'ng, biz yadroni jilolamaymiz yoki marvarid qilmaymiz, shuning uchun siz haqiqatan ham 100% butun don mahsulotiga ega bo'lasiz.
Grechka rezavorlari glyutensizmi?
O'z nomidagi "bug'doy" so'ziga qaramay, grechka tabiiy ravishda glyutensiz oziq-ovqat bo'lib, u rovon o'simlikiga tegishli. Bu ko‘p qirrali don bo‘lib, uni bug‘da pishirib, guruch o‘rniga yeyish yoki butun urug‘ini maydalab maydalash mumkin.
