“Oldindan muzlatilgan” sifatida sotiladigan yangi baliq va baliq filetolari yangi baliqning barcha xususiyatlariga ega boʻlmasligi mumkin (masalan, yorqin koʻzlar, qattiq tana, qizil gilzalar, goʻsht yoki qon navlari), lekin ularbaliqli, nordon yoki achchiq emas, yangi va mayin hidli.
Xeddokdan baliq hidi bormi?
Yangi baliq shunday ta'mi va hidlanishi kerak: yangi, sho'r va shirin, chirigan emas, xamirturush, achchiq yoki baliqli. To'qimalar elastik, qattiq va silliq bo'lishi kerak. Go'shtli yoki shilimshiq bo'lib qolgan eski baliqning ta'mi yomon va hidi yomonroq. – Hatto butun baliq ham baliq hidi emas, sho‘r hidli bo‘lishi kerak.
Muzlatilgan baliqdan baliq hidi keladimi?
Baliq va dengiz mahsulotlarini tanlash va sotib olish
Baliq to'g'ri ishlatilmasa, uning ta'mi "baliq" bo'ladi. "Baliqli" baliqlardan qochish uchun uni hidlang va his qiling. … Muzlatilgan dengiz mahsulotlari uchun ayoz yoki muz kristallarini qidiring. Bu baliqning uzoq vaqt saqlanganligi yoki eritilib, qayta muzlatilganligidan dalolat beradi.
Mezdodning yomon ekanligini qayerdan bilasiz?
Yomon baliqlarning ba'zi umumiy belgilari shilimshiq, sutli go'sht (qalin, silliq qoplama) va baliq hidi. Bu qiyin, chunki baliq tabiatan hidli va shilimshiq, ammo baliq yomonlashganda bu xususiyatlar yanada aniqroq bo'ladi. Yangi filetalar xuddi suvdan chiqqandek y altirashi kerak.
Nima uchun mening lahzalarim baliq hidi?
“Baliqli” hidlar baliqlar ushlanib oʻldirilgandan soʻng darhol paydo boʻla boshlaydi, baliqlarda bakteriyalar sifatida.sirt birikma trimetilamin oksidini hidli trimetilaminga parchalaydi. Go'shti qattiq va terisi shilimshiq emas, y altiroq bo'lsa ham, bu baliqni pishirish va yeyish yaxshi.
