2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Yana nordon xamirturush uchun starteringizning hidratsiya darajasini 75% yoki 50% ga sozlang. Boshlang'ich juda qattiq bo'ladi, lekin u non xamiri masalliqlariga osongina qorishishi kerak.
Achitqi xamir qorish kerakmi?
Yoğurma faqat vaqtni tejash uchun uchun kerak, chunki kleykovina iplari tabiiy ravishda rivojlanadi, buning uchun bir necha soat vaqt beriladi. Boshqa tomondan, xamirga o'sha vaqt berish orqali siz ancha mazali nonga ega bo'lasiz.
Nega nordon xamir qorishmayapsiz?
Yogʻilmaydigan nonning nazariyasi shundaki, kleykovina tayyorlashning bir nechta usuli bor. Agar sizda etarlicha nam xamir bo'lsa (va siz qorishtirilmaydigan non xamirlari juda nam ekanligini sezasiz), glyutenin va gliadin o'z-o'zidan suzib yura oladi va o'z xohishiga ko'ra, ular kleykovina hosil qiladi. ularning o'zi.
Achchiq xamir qorishsa nima boʻladi?
Buni bir piyolada qilish mumkin, shuning uchun u qo'lda aralashtirishning boshqa usullariga qaraganda ancha toza bo'ladi, masalan, urish va katlama yoki qo'lda yoğurma. Usul xamirni ozgina shamollatadi va qo'lingiz bilan minimal aloqa qilgani uchun barmoqlaringizga kamroq xamir tushadi. Qo‘lingizga xamir kamroq tushsa, unumdorlik yuqori va tozalash kamroq bo‘ladi.
Achitqi xamir qoray olasizmi?
Stendik mikserdan foydalanganda ortiqcha ishlangan xamir paydo bo'lishi mumkin. Xamir "qattiq" va qattiq bo'lib qoladi, chunki kleykovina molekulalari shikastlangan, ya'ni u cho'zilmaydi, faqat uni tortib olishga yoki aylantirmoqchi bo'lganingizda sinadi. …Haddan tashqari yoğurilgan xamirni tuzatib boʻlmaydi va natijadaqattiq non paydo boʻladi, shuning uchun bu xatodan ehtiyot boʻling.
Tavsiya:
Churrolar ichi xamir bo'lishi kerakmi?
Yumshoq bo'lishi kerak, lekin ichida xamir bo'lmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, moy to'g'ri haroratda. Bir vaqtning o'zida 4 yoki 5 ta churrosni bosing va qovuring, har bir partiyani qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang. Xurrolar 1 daqiqa soviganidan keyin ularni shakar va doljin aralashmasiga soling.
Xamir bir kechada koʻtarilsa?
Xona haroratida koʻtarilgan xamir ikki baravar koʻpayishi uchun odatda ikki-toʻrt soat vaqt ketadi. Agar bir kechada qoldirilsa, xamir shunchalik ko'tariladiki, u o'z og'irligiga tushib, xamirni bo'shatib qo'yishi mumkin. Eng yaxshi natijaga erishish uchun xamirni tunda koʻtarilganda doim muzlatgichda saqlang.
Sovutgichdagi xamir ko'tariladimi?
Barcha xamirlarni muzlatgichda saqlash mumkin. Xamirni sovutish xamirturush faolligini sekinlashtiradi, lekin uni butunlay to'xtatmaydi. … Sovutish vaqti birinchi ko'tarilish hisoblanadi. Sovutgichdagi xamirni ishlatishga tayyor bo'lgach, uni muzlatgichdan olib tashlang, mushtlab, shakl berishdan oldin dam olishiga ruxsat bering.
Istilmaz xamir nima?
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, unchalik yaxshi bo'lmagan xamir xamirturush yetarli darajada karbonat angidrid hosil qilmaganligini bildiradi. Karbonat angidrid gazlari xamirning hajmi va ochiqligini ta'minlaydi. Bundan farqli o'laroq, ortiqcha ishlov berish xamirning oziq-ovqatsiz qolganligini anglatadi.
Kek uchun xamir suyuq bo'lishi kerakmi?
Kek xamiri "pastlash" konsistensiyasiga ega bo'lishi kerak; Bu egilganida xamir qoshiqdan silliq va sekin tomchilayotganga o'xshaydi. Kek xamiri juda suvli bo'lsa nima bo'ladi? Suvli xamir natijasida engil va mayin tortlar chiqadi - bu mening tajribamdan.
