Behi pishirish meva go'shtini qaymoqsimon oqdan och pushti pushtidan quyuq, to'q qizil rangga aylantiradi. Oziq-ovqat fanlari bo'yicha mutaxassis Herald MakGining so'zlariga ko'ra, buning sababi, pishirish (issiqlik shaklida) antosiyaninlar hosil qiladi, tabiiy pigmentlar qizil (va binafsha va ko'k) rangda ko'rinishi mumkin.
Behini qanday qilib qizil qilishim mumkin?
Behini deyarli qoplaydigan darajada sirop quying. Bo'lingan vanil loviya va/yoki doljin tayoqchasini qo'shing. Pishirish idishini folga bilan mahkam yoping va 150 ° C da 2-3 soat davomida pishiring. Suyuqlik darajasini tekshirib ko'ring, behi yumshoq bo'lganda sekin ag'daring va olovni kamaytiring va yana 2-3 soat davomida rang va brakonerni oling.
Nega mening behilarim pushti rangga aylanmaydi?
Behining qayerda yetishtirilganiga qarab oʻzgarib turadigan tanin konsentratsiyasi bu rangni aniqlaydi: Issiqlik taninlar antosiyanin deb ataladigan qizil pigmentni chiqaradi. Taninlarga boy behi to'q atirgulga aylanadi; tanenlari kam bo'lganlar kremsi bo'lib qolishi mumkin oq yoki och pushti rangga aylanishi mumkin.
Nega behi ichi jigarrang?
Behi zarbaga sezgir boʻlgani uchun oʻrim-yigʻim paytida koʻpincha jigarrang dogʻlar paydo boʻladi. Biroq, ular meva sifatiga hech qanday salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Hatto teridagi jigarrang-kulrang gul ham tashvishlanmaydi.
Yashil behi qanday pishadi?
Agar siz topa oladigan yagona behi hali ham yashil boʻlsa, ularni sotib olish mumkin, lekin bir hafta yoki undan koʻproq vaqt ketishi mumkin.pishishi. Pishmagan behi pishirishga qarshi turing, chunki u unchalik ta'mga ega bo'lmaydi. Buning o'rniga, yashil behilarni xona haroratida terisi sarg'ayguncha va xushbo'y hidi sezilarli bo'lguncha qoldiring.
