cereus tuproqda uchraydi, guruch, kartoshka, no'xat, loviya va ziravorlar kabi xom o'simlik ovqatlari B. cereusning keng tarqalgan manbalari hisoblanadi. Qayta ishlangan oziq-ovqatlarda B. cereus mavjudligi xom ashyoning ifloslanishi va keyinchalik sporalarning termal va boshqa ishlab chiqarish jarayonlariga chidamliligi natijasida yuzaga keladi.
Bacillus cereus qanday tarqaladi?
YUQISH TARZI: Birlamchi yuqish usuli B. cereus bilan zaharlangan ovqatni yutish orqali 1 2: oziq-ovqat zaharlanishining emetik turi asosan guruch va makaron iste'moli bilan bog'liq, diareya turi esa asosan sut mahsulotlari, sabzavot va go'sht orqali yuqadi.
Bacillus sereusni qanday qilib oldini olish mumkin?
B. cereus bilan bogʻliq oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarning oldini olishning eng oson yoʻllaridan biri bu ovqatlarning yaxshilab pishirilishi va tez sovishini taʼminlash. Oziq-ovqat orqali yuqadigan infektsiyalar va B. cereus zaharlanishining asosiy sabablaridan biri pishirilgan ovqatlarni noto'g'ri saqlashdir.
Bacillus cereus oziq-ovqatda koʻpayishi mumkinmi?
B. cereus vegetativ xujayralari oddiy pishirish vaqtida nobud boʻlsa-da, sporalar chidamliroq boʻladi. Oziq-ovqat tarkibidagi jonli sporalar ichakdagi vegetativ hujayralarga aylanib, diareyaga qarshi qator enterotoksinlarni ishlab chiqarishi mumkin, shuning uchun sporalarni yo'q qilish maqsadga muvofiqdir.
Bacillus cereus bilan qanday ovqatlar bogʻliq?
B.
cereus bilan bogʻlangan mahsulotlarzaharlanishga sut, sabzavot, go'sht va baliq kiradi. Zaharlanishning emetik turi bilan bog'liq oziq-ovqat mahsulotlariga guruch mahsulotlari, kartoshka, makaron va pishloq mahsulotlari kiradi. Soslar, qandolat mahsulotlari, sho'rvalar, pudinglar va salatlar kabi boshqa oziq-ovqatlar oziq-ovqat zaharlanishi avj olgan transport vositalari sifatida aniqlangan.
