Sho'rvani qaynatishga ruxsat bersangiz, uning qalinlashishiga yordam beradi, chunki bu suyuqlikning bir qismini bug'lanib ketishiga yordam beradi. Agar siz jo'xori kraxmal kabi qalinlashtiruvchi vositani qo'shsangiz, bu yaxshi ishlaydi. … Unni eritilgan sariyog 'bilan qo'shib, sho'rvaga to'planib qolmasligi uchun roux tayyorlasangiz yaxshi bo'ladi.
Osh qancha vaqt qaynashi kerak?
Ularni idishga xom qo'shing, shunda ular sho'rvaga lazzat qo'yadi. Hammasini qaynatib oling, keyin qaynatib oling. Hammasi yumshoq bo'lganda, masalliqlarga qarab 25 daqiqadan 3 soatgacha gacha bo'lgan vaqt ichida bilasiz.
Sousni qaynatish orqali qalinlashtira olasizmi?
Suyuqliklarni qalinlashtirish uchun kamaytirish. Sosni qaynatishga keltiring. Qaynalishiga yo'l qo'ymang. Bu usul ko'pchilik soslar bilan yaxshi ishlaydi, chunki sous qizib ketganda suv bug'lanadi va undan quyuqroq va konsentrlangan sous qoladi.
Osh juda suvli bo'lsa nima qilishim mumkin?
Avval bulonni kepak bilan olib tashlashga harakat qiling va sho'rva kamayishi uchun pishiring. Ba'zi oshpazlar silliq natijaga erishish uchun sho'rvani un yoki makkajo'xori bilan quyuqlashtirishni yaxshi ko'radilar. Agar u hali ham juda suyuq bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni olish uchun makaron, guruch, tapyoka yoki kartoshka qo'shing.
Osh qaynab turgan ma'qulmi?
U suyuqlikda boʻlsa ham, qattiq va rezina boʻlib qolishi mumkin. Jiddiy, qaynatishga yo'l qo'ymang. - Pishirishga ruxsat bering. … Bilingki, siz qancha uzoq pishirsangiz, shunchalik mazali bo'ladiovqatdan chiqib, oshga kiradi.
