Aftidan, mortadella, zamonaviy boloniyaning kashshofi, asrlar davomida mavjud. Bu Bolonya shahrida 1400-yillarda haqiqiy delikatesga aylandi. Shahardan o'tayotgan har bir kishi bu mazali kolbasadan bir bo'lak tatib ko'rishi kerak.
Bolonya qachon mashhur boʻldi?
XX asr oxirlarida Amerika bolonyali sendvichga mehribon emas edi. Lekin bu qanday nasl edi. Italiyada mortadella nomi bilan paydo bo'lgan bolonya Amerikada Buyuk Depressiya davrida mazali va tejamkor sos sifatida mashhur bo'ldi.
Bolonya so'zi qachon birinchi marta ishlatilgan?
Zimmer ta'kidlaganidek, biz bilamizki, kolbasaga nisbatan "baloney" yoki "boloney" imlosi va talaffuzi 19-asrga borib taqaladi. U topgan eng birinchi misol 1857 yildagi hazil bo'lagi - "baloni sasaji" iborasini o'z ichiga olgan burlesk va'zi.
Bolonyani birinchi marta kim yaratgan?
Ko'pgina oshpazlik an'analari singari, hozirda amerikalik deb hisoblanadigan boloniya immigratsiya mahsuloti edi. Uning kelib chiqishi Italiyada - Bolonya shahrida, aniqrog'i - mortadella ming yillar davomida sevimli kolbasa go'shti bo'lib kelgan.
Asl boloniya nima?
Bolonya - bu pishirilgan, dudlangan kolbasa, tuzlangan mol go'shti, pishirilgan cho'chqa go'shti yoki ikki aralashmasidan tayyorlanadi. Boloniya uni kim tayyorlayotganiga qarab tanlov qisqartirishlarini o'z ichiga olishi mumkin, lekin odatda keyingi fikrlarni o'z ichiga oladigo'sht sanoati - organlar, bezaklar, so'nggi qismlar va boshqalar.
