Soʻlak amilazasi, ilgari ptyalinis nomi bilan tanilgan, tuprik bezlari tomonidan ishlab chiqariladigan glyukoza-polimerni ajratuvchi ferment, kraxmalni m altoza va izom altozaga parchalaydi. … Amilazalar kraxmalni kichikroq molekulalarga parchalaydi, natijada m altoza hosil bo'ladi, bu esa o'z navbatida m altaza ta'sirida ikkita glyukoza molekulasiga bo'linadi.
Haroratning tuprik amilaza faolligiga qanday ta'siri bor?
Pastroq haroratlarda tuprik amilaza fermenti faolsizlanadi, yuqori haroratlarda esa ferment denatüratsiyalanadi. Shuning uchun, kraxmalni past va yuqori haroratlarda hazm qilish uchun ferment tomonidan ko'proq vaqt kerak bo'ladi. 37° C da ferment eng faol, shuning uchun kraxmalni hazm qilish uchun kamroq vaqt ketadi.
So'lak amilazasining 10-sinf vazifasi nima?
Tuprik amilazasi inson va hayvonlarning tupurigida mavjud bo'lgan fermentdir. Tuprik amilazasining vazifasi kraxmalni shakarga aylantirishdir. Bu ferment ovqat hazm qilish jarayoniga yordam beradi. Kraxmalni hazm qilish jarayonida amilopektin va amiloza parchalanadi va m altozaga aylanadi.
So`lak amilazasining faolligi uchun optimal pH nima?
Tuprik a-amilaza qisqa muddatli ta'sirga ega. Darhaqiqat, u chaynalgan ovqat bilan yutiladi va keyinchalik juda past oshqozon pH bilan faolsizlanadi; amilaza aslida optimal pH taxminan 7 ga ega va tupurikning pH darajasi odatda 6,4 va orasida.7.0.
Amilaza qanday pH da denaturatsiya qiladi?
Koʻrinishidan, pH > 11 da amilaza oʻzining optimal ishlashida taʼsir eta olmaydi. Alfa-amilaza uchun optimal pH 6,9 - 7,0. Ushbu diapazondagi og'ish amilaza funksiyasini o'zgartirishga intiladi va o'ta ishqoriy holat (masalan, janob Sivamani aytganidek, pH 11) to'liq denatüratsiyaga olib keladi.
