Mukammal pralin qaymoqsimon va silliq bo'lib, og'izda sariyog' kabi eriydi. … Juda issiq va pralinlar mo'rt bo'ladi, etarlicha issiq emas va ular donador bo'ladi. Konfet termometri barcha taxminiy ishlarni olib tashlashi kerak, lekin bunga ishonmang.
Donli pralinlarni qanday tuzatasiz?
Agar shakaringiz erta kristallanishni boshlasa, siz juda mo'rt va juda donli natijaga ega bo'lasiz. Shakar kristallangandan keyin, kimdir sizga nima deyishidan qat'i nazar, uni tuzata olmaysiz. Siz uni asta-sekin qizdirishingiz mumkin, bu kristallarni eritib yuboradi, lekin shakar soviganidan keyin u yana kristallanadi.
Nega mening pralinlarim qattiqlashmadi?
Uzoq ursangiz, konfet ushlanib, parchalana boshlaydi. Yetarlicha urmasangiz, pralinlar toʻgʻri sozlanmaydi va yumshoq va yopishqoq boʻlib qoladi.
Nega mening pralinlarim aniqlandi?
Pralinlarda paydo boʻladigan oq dogʻlar kristallanish deb ataladigan jarayondan kelib chiqadi, bu aslida shakarning asl shakliga qaytishga urinayotgani. Shakar kristallari pishirish jarayonida asta-sekin va doimiy aralashtirmasangiz, paydo bo'lishi mumkin.
Nega mening pralinlarim ingichka?
Pralinlar juda issiq, shuning uchun panani himoya qilmasdan peshtaxta ustiga qo'ymang. Pralinlar yaxshi o'rnatilishi uchun termometr aniq 239º yoki Yumshoq qaynatish chizig'ini ko'rsatishi kerak. Agar siz bu haroratni oshirsangiz va konfet qattiq to'p hosil qilsa yokisovuq suvga tushirilsa, u juda uzoq pishgan.
