Yodda tuting: sockeye va coho qizil ikra - bu ikki turdagi pin suyaklarini ko'rsatadi. Biz taklif qilayotgan boshqa turlar, masalan, treska va halibutda ham pin suyaklari bo'lishi mumkin, ammo ular j yoki v shaklida kesilgan holda olib tashlanadi, shuning uchun ularni ko'rish ehtimoli kamroq. Pin suyaklari nima?
Baliq suyaklari nima?
Ikra filetosini pishirishdan oldin har doim uning suyaklari bor-yoʻqligini tekshirib koʻrgan maʼqul. Bu kichik “suzuvchi” suyaklar baliqning asosiy skeletiga biriktirilmaydi va ular baliq toʻldirilgandan keyin goʻshtda yashirin holda qoladi. Ba'zi baliq sotuvchilar ularni siz uchun olib tashlashadi, lekin ba'zilari yo'q.
Qaysi baliqlarning suyaklari yo'q?
Suyaksiz baliq
Hagfish ham jag'siz, shuning uchun boshqa baliqlarning tishlari bo'ladigan joyda jag' suyagi bo'lmasligi kerak. Aksincha, Hagfish keratindan yasalgan ikki qator tishga o'xshash tuzilmalarga ega bo'lib, ular birinchi navbatda oziq-ovqat yuzlarini chuqurlashtirish uchun foydalanadilar. Shuning uchun ularni ko'pincha dengizning jirkanch axlatchilari deb hisoblashadi.
Ikra pin suyagimi?
Qanday qilib lososlar oʻz oqimlarida bir-biriga shunchalik yaqin suzishini hech oʻylab koʻrganmisiz? Ular buni qilishlari mumkin, chunki ularning yon tomonlarida ikra suzishini his qilishlariga yordam beradigan nerv uchlari bor. Biz ularni pin suyaklari deb ataymiz va ular salmonidlarga xosdir. Igna suyaklari filetalash orqali olib tashlanmaydi.
Hamma qizil ikra filetalarida igna suyaklari bormi?
Siz oziq-ovqat do'konidan sotib oladigan lososlarning ko'pini shularkun pin suyaklari olib tashlangan bilan birga keladi, lekin ular juda kichik va supermarketda baliq sotuvchisi bir yoki ikkitasini o'tkazib yuborganligi odatiy hol emas. Bu shuni anglatadiki, siz qizil ikra sotib olayotganda doimo ularni izlashingiz kerak - mehmon uni bo'g'ib qo'yishini xohlamaysiz.
