Smetana ham, creme fraîche creme fraîche Crème fraîche (inglizcha talaffuzi: /ˌkrɛmˈfrɛʃ/, fransuzcha talaffuzi: [kʁɛm fʁɛʃ] (tinglang), "yangi krem") - bu y sutli mahsulot, 10–45% sariyog 'tarkibida smetana, pH taxminan 4,5. U bakterial madaniyat bilan nordonlangan. https://en.wikipedia.org › wiki › Crème_fraîche
Crème fraîche - Vikipediya
madaniyatli kremlar. Ularning ikkalasi ham sigir sutidan tayyorlanadigan krem sifatida boshlanadi, keyin esa mikroorganizmlar tomonidan fermentlanadi. Ushbu fermentatsiya jarayoni kremni nordonga aylantiradi va kremning ta'mi va tuzilishini o'zgartiradi.
Madaniy krem qanday tayyorlanadi?
Madaniy krem - bu fermentatsiya jarayonidan oʻtgan krem. Bu jarayon sut shakarini sut kislotasiga aylantiradigan bakteriyalardan iborat. … Fermentatsiya, shuningdek, hazm qilish qiyin bo'lgan sut oqsili kazeinni ham parchalaydi. Madaniy sut mahsulotlari o'tkir ta'mga ega bo'lib, ko'plab taomlarni ta'minlaydi.
Madaniy qaymoq va smetana oʻrtasidagi farq nima?
Madaniyatli smetana, eng keng tarqalgan turi bo'lib, nordon va sut kislotasi bakteriyalariniqo'shib quyuqlashtiriladi, pasterizatsiyalangan qaymoqqa kamida 18 foiz sut yog'i qo'shiladi. Kislotali smetana fermentatsiya jarayoni oʻrniga toʻgʻridan-toʻgʻri kislota, masalan, sirka qoʻshilishi bilan nordonlanadi va qalinlashadi.
Kullantirilgan qaymoq og'ir krem bilan bir xilmi?
Ogʻir koʻpirtirilgan qaymoq tarkibidagi yogʻning yuqoriligi (36 foiz) uni 30 foiz sariyogʻ oʻz ichiga olgan oddiy qaymoqqa qaraganda bir oz yaxshiroq qamchilash imkonini beradi. … Fransuz krem fraiche ham madaniyatli kremdir. U smetananikiga o‘xshash jarayon orqali tayyorlanadi, lekin u yong‘oq ta’mi bilan ajralib turadi.
Madaniyatli qaymoqli yogurtmi?
Madaniyatli smetana uyda yogurt tayyorlovchida oson tayyorlanadi. Tayyorlanishi xuddi xom sutli uy qurilishi 24 soatlik yogurtga o'xshaydi, faqat sof krem dan tayyorlanadi. Agar sutdagi laktozaga sezgir bo'lsangiz, kultivatsiya kremini ko'rib chiqishingiz mumkin.
