Ammo ularda boshlovchi ham, levain ham bir xil toifaga kiradi. Ularning har biri muddatidan oldin aralashtiriladi, achitish uchun qoldiriladi, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri xamirga (levain va ba'zan starter) ishlatiladi yoki madaniyatni saqlab qolish uchun yangilanadi (boshlang'ich).
Achitqi xamiri va levain oʻrtasidagi farq nima?
Oddiy qilib aytganda, boshlovchi va levain bitta va bir xil. … Levain yaqinda oziqlangan va retseptda foydalanishga tayyor bo'lgan boshlang'ichning bir qismini nazarda tutadi. Boshqacha qilib aytganda, nonda ishlatiladigan boshlang'ich qismi levain, saqlangan qismi esa boshlang'ich hisoblanadi.
Levanin oʻrniga nordon xamirdan foydalansam boʻladimi?
Har doim levain qilish oʻrniga starter dan foydalanish mumkin. Lekin, ko'pchilik retseptlar uchun men levaninga un tushishini, pishish vaqtini va undan xamirga aralashtirishda foydalanayotganimni nazorat qilishim uchun levain tayyorlashni afzal ko'raman - bularning barchasi doimiy ravishda qo'llab-quvvatlanadigan xamirturush starterini moslashtirmasdan.
Levain oʻrniga nima ishlatsam boʻladi?
Menda xamirturush madaniyati yoʻqligi sababli, retsept ostidagi izohda keltirilgan retsept ishlab chiqaruvchining koʻrsatmalariga amal qilaman: madaniyat, suv va un bilan levain tayyorlash oʻrniga,yordamida “afzallik” qiling. bir chimdim novvoy xamirturush, un va suv.
Levain nimani anglatadi?
Levain soʻzi soʻzidan kelib chiqqanFransuzcha “koʻtarilish” soʻzi. Bu xamirturushli non ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan tabiiy tirik madaniyatlarga ishora qiladi. … Bu yerda Baked’da biz levain atamasi nonni pishirishdan bir kun oldin mavjud xamirturushdan aralashtiriladigan yangi boshlovchini bildirish uchun ishlatamiz.
