Oshpaz oshxona menejerlari, shuning uchun ish haqi, oziq-ovqat narxi, xodimlarni boshqarish, menyu yaratish va oshxonada sodir bo'ladigan hamma narsa ularning mas'uliyat doirasiga kiradi. Sous Chef yoki oshpaz yordamchisi Ijrochi oshpazning oʻng qoʻli.
Sous chef nima qiladi?
Ijrochi oshpaz texnik jihatdan oshxonaga mas'ul bo'lsa-da, amaliy boshqaruvning ko'p qisminibajaradi. Yaxshi oshpaz oshxona xodimlarini o‘qitishi va nazorat qilishi, so‘ngra ularga bosh oshpazning taom tayyorlash va pishirish bo‘yicha niyatlarini amalga oshirishda yordam berishi mumkin.
Sous chef va oshpaz oʻrtasidagi farq nima?
Sous chef va Executive Chef oʻrtasidagi asosiy farq shundaki, Sous Chef boshqa oshpazlar va oshpazlarni tayyorlash va nazorat qilish uchun javobgardir, Ijrochi oshpaz esa butun oshxonani nazorat qiladi..
Sous Chef oshpazdan balandmi?
Sous chef (aka ikkinchi oshpaz) -
Rol odatda bosh oshpazning bilan bir-biriga mos keladi, lekin oshpaz koʻproq qoʻl ostida boʻladi va oshxonaning kundalik ishlarida faol ishtirok etish; sous-oshpaz, shuningdek, ular ishlamay qolganda bosh oshpazning o'rnini, kerak bo'lganda esa oshpaz departamentini to'ldiradi.
Oshpazlar qanday darajaga ega?
Oshxona ierarxiyasi: Restoran oshxonasida martaba imkoniyatlari
- Ijrochi oshpaz. …
- Bosh oshpaz (oshpaz) …
- Oshpaz oʻrinbosari (Sous Chef) …
- Stansiya oshpazi (Chef de Partie) …
- Kichik oshpaz (komissar oshpaz) …
- Kitchen Porter. …
- Xarid menejeri.
