O'rta asrlarda Yaponiya amalda vegetarian edi. Milliy dinlar, Buddizm va Sintoizm, ikkalasi ham o'simlikka asoslangan ovqatlanishni targ'ib qilgan, ammo yaponlarni go'shtdan saqlanish uchun eng muhim narsa orollarda ekin maydonlarining etishmasligi edi. … 1872-yilda yapon parhezlari go‘shtga nisbatan keskin o‘zgardi.
Yaponiya qachon vegetarian boʻlishni toʻxtatdi?
Meydzi hukumati qadimiy parhez tabularidan voz kechishni boshladi. Ular go‘sht va sut mahsulotlari ishlab chiqaruvchi korxonalar tuzdilar. Imperatorning o'zi 1872 da Yangi yilni nishonlash uchun go'sht iste'mol qilganida, bu yaponlarni go'shtsiz odatlaridan voz kechishga ishontirish uchun uzoq yo'lni bosib o'tdi. Bu oson oʻtish boʻlmadi.
Yaponiya qancha vaqt vegetarian bo'lgan?
Nara davridan to 19-asrning ikkinchi yarmida Meydzi tiklanishigacha boʻlgan oʻn ikki yuz yil davomida yaponiyaliklar vegetarianlarcha taomlardan zavqlanishgan. Ular odatda guruchni asosiy oziq-ovqat sifatida, shuningdek, loviya va sabzavotlarni iste'mol qilishdi. Faqat maxsus kunlarda yoki bayramlarda baliq tortilar edi.
Yaponiya nega go'sht iste'mol qilmadi?
“Ham diniy, ham amaliy sabablarga ko'ra yaponlar 12 asrdan ko'proq vaqt davomida go'sht iste'mol qilishdan qochishgan. Mol go'shti, ayniqsa, tabu edi, ba'zi ziyoratgohlar uni iste'mol qilganlik uchun tavba sifatida 100 kundan ortiq ro'za tutishni talab qilgan. … Buddizmdan oldin ham go‘sht yapon taomlarining muhim qismi bo‘lmagan.
Yaponiyaliklar qachon ovqatlanishni boshlaganlartovuqmi?
Yaponiya tarixidagi birinchi tovuq.
Ovchi tovuq milodiy 300-yillarda dan yozib olingan. Qadimgi yozuvlarda ba'zi marosimlarda ham qilingan. Aytishimiz mumkinki, tovuqni ovlash juda mashhur edi, chunki o'sha paytlarda bu taqiqlangan edi. Nara davrida (milodiy 710-794) odamlar quritilgan tovuq go'shtini oddiy konservalangan ovqat sifatida iste'mol qilishgan.
