Flank biftek - sigirning orqa choragida oldinga, plastinka ortida joylashgan qanotdan olingan mol go'shti bifshteksidir. Frantsuz qassoblari uni bavette deb atashadi, bu "bib" degan ma'noni anglatadi. Braziliyada u fraldina va Rio-Grande-du-Sulda vazio deb ataladi.
Flank biftekning boshqa nomi bormi?
Flank bifshteksining boshqa nomlari orasida London broil va yubka biftek bor, bu aslida boshqacha kesimdir (bu haqda birozdan keyin). Biftekning bu qismi hayvonning qorin mushaklaridan, ko'kragining orqasida keladi. Siz kutganingizdek, go'sht boshqa bifteklarga qaraganda bir oz chaynalgan bo'lishi mumkin.
Yon bifshteks go'sht uchun yaxshi bo'ladimi?
Flank ikkalasining eng noziki. Bu yaxshi maqsadli kesilgan mol go'shti, grilda, qovurishda, qovurishda yoki qovurishda mos keladi. Lekin u juda yog‘siz bo‘lgani uchun, haddan tashqari pishirilsa yoki juda qalin bo‘lib kesilsa, quruq va qattiq bo‘lishi mumkin – yon tomonini o‘rtacha darajadan oshmasligi va donga nisbatan juda ingichka qilib kesish muhim.
Yon biftek yumaloq biftek bilan bir xilmi?
Eye Round Roast/Steak yoki Eye of Round: Suyaksiz qovurilgan go'sht bonfilaga o'xshaydi, lekin u ancha qattiqroq. Qovurilgan yoki bifteklarga kesilgan sifatida ishlatiladi. … Qassoblar qanotli biftek, dumaloq biftek yoki tepa biftek uchun London Broil nomidan foydalanadilar.
Qanday bifshteks qanaqa biftek hisoblanadi?
Flank biftek sigirning pastki koʻkrak qismidan yoki qorin mushagidan keladi va arzon, mazali,va mol go'shtining ko'p qirrali kesilishi. Bu uzunligi bir fut va qalinligi bir dyuym bo‘lib, kichikroq alohida bifteklarga bo‘lingandan ko‘ra butunlay pishiriladi.
