Vegetativ hujayralarning issiqlikka sezgirligi issiqlik bilan ishlov berishni kislotali oziq-ovqatlarni bu patogenlar va kasallik yoki buzilishlarga olib keladigan boshqa mikroorganizmlardan tozalash uchun juda foydali jarayonga aylantiradi. Ko'pchilik xamirturush va mog'or issiqlikka sezgir va 140-160°F (60-71°C) haroratda issiqlik bilan ishlov berish natijasida yo'q qilinadi.
Isitish mog'orlarni o'ldiradimi?
Yuqori yoki past harorat mogʻor sporalarini oʻldirishi mumkin. Mog'orni olib tashlashning bir necha usullari mavjud, ularning ko'pchiligi qattiq kimyoviy moddalardan foydalanishni talab qiladi. Haroratning o'zgarishi mog'orni tozalashning yana bir usuli hisoblanadi. Haddan tashqari issiqlik yoki qattiq sovuq mog‘or sporalarini o‘ldirishi mumkin.
Issiqlik mog'orni yomonlashtiradimi?
Sovuq haroratlarda bo'lgani kabi, issiqlik mog'orni o'ldiradi, lekin faqat vaqtincha. Ko'pchilik yuqori issiqlik mog'orni o'ldiradi deb o'ylashining sababi shundaki, issiqlik odatda namlikni quritadi. Mog'orning paydo bo'lishiga sabab bo'lgan namlik bo'lgani uchun u o'lib ko'rinadi. Ammo harorat normal holatga qaytsa va suv qaytib kelganda, mog'or paydo bo'ladi.
Pishirganda mog'or o'ladimi?
Buni qiyinlashtiradigan narsa shundaki, ko'pincha toksinlar issiqlikka chidamli. Bu shuni anglatadiki, mog'orlangan ovqat pishirish mog'orlarni o'ldiradi, lekin xavfli kimyoviy moddalarni yo'q qilmaydi. Ular oziq-ovqatda qoladi, buzilmaydi.
Mog'orni issiqlik bilan yo'q qilish uchun qancha vaqt ketadi?
Bundan tashqari, bu harorat ta'sirida mog'or har doim ham bir zumda o'lib qolmaydi. Issiqlik yordamida mog'ordan qutulish uchun siz hamma narsani ta'minlashingiz kerakqolip issiqlik manbasiga kamida 20-25 daqiqa ta'sir qilgan. Aks holda, sizda mog'or saqlanib qolishi ehtimoli katta.
