Xulosa: koʻproq beta-karotin sabzavot xom ashyosi boʻlgan taomlardan koʻra pishirilgan, pyuresi sabzi boʻlgan taomlardan soʻriladi. O'rtacha karotenoid plazma reaktsiyasi pishirilgan qayta ishlangan karotenoid o'z ichiga olgan bitta ovqatdan keyin 6 soat ichida aniqlandi.
Karotenoidlarning biologik mavjudligini qanday oshirish mumkin?
Mexanik gomogenizatsiya yoki issiqlik bilan ishlov berish kabi qayta ishlash sabzavotlardagi karotenoidlarning bioavailolligini oshirish potentsialiga ega (18% dan 6 baravargacha).
Karotinoidlarning biologik mavjudligi nimaga ta'sir qiladi?
Karotenoidlarning biologik mavjudligiga diet omillari (masalan, oziq-ovqat matritsasi, yog ') ta'sir qiladi. Bundan tashqari, xost bilan bog'liq omillar (masalan, kasalliklar, genetik o'zgarishlar) ta'sir qiladi. Bu haqda yaxshiroq maʼlumotga ega boʻlsangiz, sizga moslashtirilgan parhez tavsiyalari paydo boʻlishi mumkin.
Pishirish beta-karotinni oshiradimi?
Taomni pishirishda koʻproq beta-karotin ajralib chiqadi, biroq salbiy tomoni bor: ovqat pishirish vaqtida beta-karotinni yoʻqotadi. Ovqat pishirishning maxsus usullaridan foydalanib, yo'qotilgan miqdorni nazorat qilishingiz mumkin. … Optimal miqdorda beta-karotin olish uchun ovqatingizni ortiqcha pishirmang va uni qaynatish yoki mikroto‘lqinli pechda suvda pishirishdan saqlaning.
Alfa-karotenoidlar va beta-karotinoidlar kimyoviy jihatdan qanday farqlanadi?
Asosiyalfa va beta karotin o'rtasidagi farq shundaki, alfa karotin bitta retinil guruhini o'z ichiga oladi, beta karotin esa ikkita retinil guruhini o'z ichiga oladi. … Alfa-karotin va beta-karotin karotinning ikki turi bo‘lib, ular hayvonlar tomonidan emas, balki faqat o‘simliklar tomonidan sintez qilinadigan to‘yinmagan uglevodorod moddalaridir.
