Tuz ham ovqatni muzlatgichda saqlashga yordam berdi. Va, deydi Gerts, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, odamlar tuzni qanchalik ko'p iste'mol qilsalar, shunchalik ko'p iste'mol qiladilar. Shunday qilib, tuz pishirishda o'z o'rnini egallagan va qalampir og'ir ziravorli idishlarda ishlatiladigan ko'plab ziravorlardan biri edi. Ammo o'rta asrlardan keyin ko'pchilik ziravorlardan foydalanish kamaydi.
Nega qalampir juda muhim?
Yaxshisi, uzun qalampir balg'amni kamaytiradi va urug'ni ko'paytiradi. Natijada, ziravorlar qadimgi Yunoniston va Rimda mashhur edi. Uzun qalampirning yuqori maqomi qora qalampir kabi boshqa o'tkir ziravorlar uchun ham zamin yaratdi.
Nega biz tuzdan foydalanamiz?
Siz buni tuzni butunlay chiqarib tashlashingiz kerak degani deb oʻylashingiz mumkin, ammo tuz aslida inson tanasi uchun muhim ozuqa hisoblanadi. Sizning tanangiz tuzdan qondagi suyuqliklarni muvozanatlash va qon bosimini sog'lom saqlash uchun ishlatadi, shuningdek, asab va mushaklar faoliyati uchun zarurdir.
Kundalik hayotda tuzdan qanday foydalanamiz?
Tuz uzoq vaqtdan beri ovqatlarni xushbo'ylash va saqlash uchun ishlatilgan. Bundan tashqari, u ko'nchilik, bo'yash va oqartirishda, kulolchilik, sovun va xlor ishlab chiqarishda ishlatilgan. Bugungi kunda u kimyo sanoatida keng qo'llaniladi.
Tuz bilan pishirish foydalimi?
Bunday holatda, ta'mni yaxshilash uchun pishirish vaqtida yoki dasturxonga tuz qo'shishingiz mumkin. Juda ko'p miqdorda tuz iste'mol qilish zararli bo'lishi mumkin, ammo juda kam ovqatlanish adolatli bo'lishi mumkinsog'ligingiz uchun zararli (16). Ko'pincha ovqatlanishda bo'lgani kabi, optimal iste'mol ikki haddan tashqari chegara orasida bo'ladi.
