Agar siz issiqda ushlab turmoqchi bo'lsangiz, har doim qozoningizni yoping. Bu shuni anglatadiki, agar siz biror narsani qaynatish yoki qaynatishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz - makaron pishirish yoki sabzavotlarni oqartirish uchun bir idish suv, sho'rva yoki sous -vaqt va quvvatni tejash uchun qopqog'ini yoping.
Retseptda qaynatish kerak deyilsa, bu nimani anglatadi?
Qaynatish, qaynatishdan ko'ra yumshoqroq pishirish usuli bu ovqatlarni suyuqlikda qaynash haroratidan biroz pastroq haroratda (yoki suyuqlikning o'zini pishirish)―taxminan 180 dan 190 gacha daraja.
Biror narsani qanday qaynatasiz?
Qaynatish suyuqlikni qaynash nuqtasidan sal pastroq haroratga keltirishni anglatadi - 185°F (85°C) va 205°F (96°) oralig'ida C). Sekin-asta qaynatish uchun olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Tayyorlayotgan taomni pechka ustiga qo‘ying va o‘rtacha va past haroratda boshlang.
Simmer qanday bo'lishi kerak?
Simmer nimaga o'xshaydi? Qaynayotganini oson o‘lchash uchun qozon ostidan suyuqlik yuzasigacha ko’tarilayotgan pufakchalar miqdorini kuzatib boring. Past qaynayotganda suyuqlik minimal harakatga ega bo'ladi, faqat bir nechta mayda pufakchalar vaqti-vaqti bilan ko'tariladi va ozgina bug'lar hamroh bo'ladi.
Pishirish pastmi yoki oʻrtachami?
Oʻrtacha past olovda qaynatiladi va siz suyuqlikda bir nechta yumshoq pufakchalarni koʻrasiz. U qovurish yoki sho'rva yoki chili pishirish uchun ishlatiladi. Bu ham ajoyib yo'lsekin pishiriladigan masalliqlarni tez pishiriladigan masalliqlar bilan bir skovorodkada pishiring.
