Ba'zi oziq-ovqatlarni haddan tashqari qizdirish, yonish u yoqda tursin, saraton kasalligiga aloqador birikmalar paydo bo'lishiga olib kelishi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bularga heterotsiklik aminlar va polisiklik aromatik uglevodorodlar (PAH) kiradi, ular qizarib pishgan yoki dudlangan ovqatlar sog‘liq uchun xavf tug‘dirishi mumkin.
Kuygan ovqatdan saraton kasallanishi mumkinmi?
Yoʻq, kuygan tost yoki tiniq kartoshka kabi narsalarni iste'mol qilish saraton xavfini oshirishi ehtimoldan yiroq emas.
Kuygan pitsa qobig'ini yeyish mumkinmi?
Yonib ketgan pitsa ajoyib ta'mga ega bo'lmasligi mumkin, lekin ozgina kuygan taom hech kimni o'ldirmagan, shunday emasmi? “Science Focus”ga ko‘ra, kuygan ovqatni iste’mol qilishning yagona jazosi – yoqimsiz ta’m bo‘lib tuyulishi mumkin bo‘lsa-da, ularni iste’mol qilish saraton kasalligi xavfini oshirishi mumkin.
Odamlar kuydirilgan ovqatni yoqtiradimi?
Ba'zi odamlar vaqti-vaqti bilan bir oz charchoqni yoqtirishsa-da, kuydirilgan ovqatni chindan ham yaxshi ko'radiganlar bor. Agar siz buni xohlayotgan bo'lsangiz, Maillard reaktsiyasini yaxshi ko'rishingiz mumkin yoki dietangizga qo'shimcha uglerod kerak bo'lishi mumkin.
Nega menga kuygan taomning ta'mi yoqadi?
Oila a'zolarimizni himoya qilish uchun yonib ovqat ta'mini yaxshilaydi. … Oziq-ovqat jigarrang va karamelize bo'lganda, aminokislotalar va shakarlar qayta tartibga solinadi va murakkab, mazali ta'mlarni hosil qiladi. Bu kimyoviy reaksiya oziq-ovqatga achchiq-qora ta'mga ega bo'lganda mazali, umami beradi.
