Koʻpchilik qoʻzichoq goʻshti oʻtdan tayyorlangan boʻlib, qoʻzichoq goʻshtiga oʻziga xos taʼm beradi. Ba'zi odamlar bu lazzatni "o'yinchoq" deb ta'riflashadi, lekin biz o'tli, muvozanatli, mustahkam yoki pastoral kabi so'zlarni ishlatishni afzal ko'ramiz. Lazzat qo‘zichoq yog‘idagi tarmoqlangan zanjirli yog‘kislotalaridan (BCFA) kelib chiqadi.
Nega mening qo'zimning ta'mi go'zal?
Bu "o'yin" ta'mi, yaxshiroq atama bo'lmagani uchun, go'shtning yog'ida yotadi va hayvonning ovqatlanishi natijasidir. Hammasi qo'zilarda bo'ladigan yog' kislotasining ma'lum bir turiga bog'liq, mol va tovuq go'shti esa yo'q. U tarmoqlangan zanjirli yog 'kislotasi deb ataladi. Bu odamlar juda past darajada aniqlay oladigan narsa.
Qoʻzi goʻshtli boʻlishi kerakmi?
Qoʻzi kuchli taʼm va hidga ega koʻpincha “oʻyinchi” deb taʼriflanadi. Bu yumshoq ta'mli tovuq va cho'chqa go'shtiga ko'proq o'rganib qolgan ta'mli kurtaklar uchun juda qiyin bo'lishi mumkin va u boshqa qizil go'shtlar, masalan, mol go'shti bilan solishtirganda juda kuchli.
Qoʻzi goʻshtining goʻzal taʼmini qanday olish mumkin?
Ziravorlar va qoʻzi goʻshtining hidi
Qoʻzi goʻshti hidini kamaytirishning yana bir usuli - uni ziravorlar bilan niqoblash. Taomingizga qarab shirin yoki sho’r o’tlar va ziravorlar dan foydalanishingiz mumkin. Dolchin, xushbo'y qalampir, zanjabil va chinnigullar shirin taomlar uchun yaxshi tanlovdir. Bibariya, adaçayı, qora murch kabi oʻtlardan va mazali taomlar uchun vaqtdan foydalaning.
Yomon qo'zichoqning ta'mi qanday?
Silliq go'sht yoki chirigan ta'm Agar tirnoqda y altiroq plyonka saqlanib qolsa,qo'zi ketmoqda. Ko'pgina oshpazlar go'shtning kuchli ta'mini bartaraf etish uchun qo'zichoqni marinadlarga botiradilar. Bu ziravorlar va murabbolar nafaqat ta'mga qo'shibgina qolmay, balki uning ta'miga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan har qanday buzilishlarni ham kamuflyaj qiladi. … Go‘shtning hidi ta’mga mos kelishi kerak.
