Fermantasyon paytida sharob yomon hidga ega bo'lsa, bu odatda fermentatsiya paytida vino xamirturushlari tomonidan ishlab chiqarilgan vodorod sulfidi kabi gazsimon birikmalarning haddan tashqari ko'pligi bilan bog'liq. … Azot yetishmasligi xamirturushlar bu yoqimsiz hidlarni haddan tashqari oshirib yuborishining sabablaridan biridir.
Fermantasyon paytida sharob qanday hidga ega bo'lishi kerak?
Vodorod sulfidi (H2S) siz hidlagan chirigan tuxum hidi boʻlib, odatda fermentatsiya oxirida hosil boʻladi. Aksariyat uy vino ishlab chiqaruvchilari birinchi yig'ilishgacha hidli muammoni sezmaydilar.
Fermantasyon qanday hidga o'xshaydi?
Faol fermentatsiya jarayonida xamirturushli, mevali hid.
Nega achitilayotgan vino yomon hidlaydi?
Fermantasyon jarayonida, xamirturush uzumni sharobga aylantirganda, oltingugurt ba'zan tiollar deb ataladigan birikmalarga aylanib, sharobingizni dahshatli hidga olib kelishi mumkin. Tiollar deb ataladigan bu birikmalar sharobingizning hidini chiqarishi mumkin.
Sharob fermentatsiyasi yomon ekanligini qanday bilasiz?
Kimyoviy hid aseton (tirnoq boʻyogʻini tozalash vositasi) va oltingugurt (chirigan tuxum) kabi. Ular fermentatsiya paytida hosil bo'lishi mumkin va yomon vinochilik belgisidir. Qizil sharob jigarrang, oq sharob esa jigarrang tusga ega.
