Yaqin Sharq pazandachiligida an'anaviy ravishda ishlatiladigan quruq qizil ziravor sumalak lahzada. Uy oshpazlari ham, oshpazlar ham ziravorlar taomlarga qo‘shadigan yorqin, tortiq va engil tortuvchi ta’mga oshiq bo‘lishdi.
Sumak ziravormi yoki o'tmi?
Yovvoyi sumalak gulining quritilgan va maydalangan mevalaridan tayyorlangan sumalak toʻq ziravor boʻlib, limon sharbatini eslatuvchi nordon, kislotali taʼmga ega. Bu xushbo'y ziravor quruq surtmalar, za'atar kabi ziravorlar aralashmalari va sarguzashtlarni oqartirish uchun ishlatiladi.
Sumak ziravorlari nimadan tayyorlanadi?
Maydalangan sumak rezavorlari ziravorlar. Sumak Oʻrta Sharqda mahalliy boʻlganbuta mevasidan keladi. Buta aslida kaju oilasining a'zosi bo'lib, meva Turkiya va boshqa arab mamlakatlarida keng qo'llaniladi. Sumak Yaqin Sharq Za'atar ziravorlar aralashmasining asosiy tarkibiy qismidir.
Sumalakni ziravor sifatida qanday ishlatasiz?
Sumak - Yaqin Sharq va O'rta er dengizi taomlarida keng qo'llaniladigan muhim ziravor. U hamma narsada, quruq surtmalar, marinadlar va sarguzashtlarda ishlatiladi. Lekin undan eng yaxshi foydalanish xizmat qilishdan oldin ovqat ustiga sepiladi. U sabzavot, qovurilgan qo'zichoq, tovuq va baliq bilan yaxshi birlashadi.
Sumak zerdeçal bilan bir xilmi?
Zerdeçal. … sumak ta'mi juda o'ziga xos va zerdeçaldan ancha farq qiladi. Zerdeçal achchiq, ozgina o'tkir ta'mga ega bo'lib, ko'pchilik idishlar bilan yaxshi ishlaydi. Boshqa tomondan, sumak ko'proq achchiq va limonli, shuning uchun limonqora murch bilan aralashtirilgan ziravor ko'pincha sumak ziravorlari o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.
