Yaxshi pishirilgan biftek qattiq, quruq va ta'msiz bo'lishiga qaramay, har doim bifshtekslarini shunday pishirishni talab qiladigan odamlar bo'ladi. … Natijada yaxshi pishgan bifshteksning ichki qismi bir xil kulrang rangga ega bo'lib, bifshteksning o'zi qattiq, chaynalgan, ta'msiz va quruq bo'ladi. Bu pishirish emas; bu oʻt qoʻyish.
Yaxshi pishirilgan, bu ortiqcha pishirilgan degani?
Agar siz yaxshi pishirilgan biftek qilishni istasangiz, uning harorati 75°C atrofida bo'lishi kerak. Bu haroratdan past bo‘lgan narsa bifshteksning pishmaganligiga olib keladi, bu belgidan yuqori harorat esa bifshteks haddan tashqari pishganini bildiradi. … Agar u qattiq bo'lsa, sizda yaxshi pishgan biftek bor.
Yaxshi pishgan go'sht kuydimi?
USDA biftek va qovurilgan taomlarni 145°F (oʻrtacha) haroratda pishirishni va keyin kamida 3 daqiqa dam olishni tavsiya qiladi. Oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun mol go'shti kamida 160°F (yaxshi pishirilgan) gacha pishirilishi kerak. Termometr bilan tekshiring, chunki rangning o'zi ishonchli ko'rsatkich emas.
Yaxshi bajarilgandan keyin nima?
Pishirish - bu go'shtning rangi, shiraliligi va ichki haroratiga asoslangan holda qanchalik yaxshilab pishganligini ko'rsatadigan o'lchovdir. … Biftek uchun umumiy gradatsiyalar orasida kamdan-kam uchraydigan, o‘rta kam uchraydigan, o‘rta, o‘rta darajada yaxshi va yaxshi tayyorlangan.
Nega oshpazlar yaxshi pishirilgan bifteklarni yomon ko'radilar?
Toʻgʻri, bifshteksni qancha uzoq pishirsangiz, ovqatlanish sifatiga shunchalik taʼsir qiladi. Yumshoq va yuqori sifatli mol go'shti juda uzoq vaqt pishirilsa, osongina ta'msiz va quruq bo'lib qolishi mumkin,shuning uchun ko'pchilik bifshteks sevuvchilar yaxshi pishganlikka qarshi qasam ichishadi.
