Muzlatish-quritish salmonellalar yoki listerialarni o'ldirmaydi.
Bakteriyalar muzlatilgan quritishda omon qolishi mumkinmi?
Bakteriya shtammlari muzlatilgan holda quritilgan, vakuumda (<1 Pa) ampulalarda muhrlangan va qorong'i joyda 5 daraja C da saqlangan. quritish. Peritrik flagellali harakatchan avlodlar muzlatish bilan quritilganidan keyin past omon qolish darajasini ko'rsatdi.
Salmonellalar muzlaganda omon qolishi mumkinmi?
Salmonellalar muzlatilgan ovqatlarda oʻsmaydi, ammo u sovuq haroratda ham omon qolishi mumkin. Agar oziq-ovqat noto'g'ri eritilsa (masalan, xona harorati), u o'sish imkoniyatiga ega bo'ladi va 75°C dan yuqori haroratgacha yaxshilab qizdirilmasa, u o'lib qolmaydi.
Salmonellalarni qanday saqlaysiz?
Ovqat tayyorlash joylarini toza tuting
- Oziq-ovqat xarid qilish va saqlashda xom goʻsht va parranda goʻshtini mahsulot va boshqa oziq-ovqatlardan alohida saqlang.
- Pishirilmagan parranda goʻshti bilan ishlagandan keyin qoʻllarni, kesish taxtalarini, stol ustilarini, vilkalar pichoqlarini va idishlarni yuving.
- Xom meva va sabzavotlarni ovqatdan oldin yuving.
- Oʻzaro kontaminatsiya.
Salmonellalarni qanday inaktivatsiya qilasiz?
Bizning natijalarimiz shuni ko'rsatdiki, yangi tovuq axlatini 80,5 dan 100,8 gacha, 78,4 dan 93,1 gacha va 44,1 dan 63 daqiqagacha70 daqda chiqarish orqali salmonellalar miqdorini 7 logga kamaytirishga erishish mumkin., 75 va 80°C, mos ravishda, dastlabki namlik tarkibiga qarab.
