Makkajoʻxori kraxmal sof kraxmal boʻlgani uchun u kraxmalning bir qismi boʻlgan unning 2 baravar qalinlashtiruvchi kuchiga ega. Shunday qilib, makkajo'xori bilan bir xil qalinlashuvga erishish uchun ikki barobar ko'proq un kerak bo'ladi. … Unni quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatish sousni xira va loyqa qiladi, makkajo'xori kraxmal esa yorqinroq va shaffofroq bo'ladi.
Qaysi un yoki makkajo'xori foydali?
Bug'doy uni Pinterestda baham ko'ring Bug'doy uni makkajo'xori kraxmalidan ko'ra to'yimliroq. Bug'doy uni makkajo'xori kraxmaliga to'yimli muqobil bo'lib, makkajo'xori kraxmaliga qaraganda yuqori protein, kamroq uglevodlar va ko'proq xun tolasi. Unda koʻproq vitamin va minerallar ham bor.
Makkajoʻxori kraxmalini quyuqlashtirish uchun undan yaxshiroqmi?
Ikkalasi ham donli kraxmal, ammo makkajoʻxori kraxmal, un tarkibida esa kleykovina mavjud. Kleykovina unning quyuqlashtiruvchi kuchini pasaytiradi. Bir osh qoshiq makkajo'xori kraxmal bir stakan (250 ml) suyuqlikni o'rtacha mustahkamlikgacha qalinlashtiradi. Bir xil miqdordagi suyuqlikni quyuqlashtirish uchun ikki osh qoshiq un - ikki baravar ko'p kerak bo'ladi.
Makkajoʻxori kraxmal pishirish uchun undan yaxshiroqmi?
Agar makkajo'xori kraxmal un pishirilgan mahsulotdagi un o'rniga ishlatilmasligi kerak, qovurilgan tovuq, baliq yoki boshqa taomlarni qoplaganingizda uni unga bilan osongina almashtirishingiz mumkin. Nafaqat makkajo'xori kraxmal unlar ishlaganidek ishlaydi, balki uni ushlab turadiyaxshiroq soslarga qarshi va qovurilgan yog'ni kamroq o'zlashtiring.
Un va makkajo'xori o'rtasidagi farq nima?
Makkajo'xori uni butun makkajo'xori donalarini mayda maydalash orqali tayyorlanadi, makkajo'xori kraxmal esa faqat makkajo'xorining kraxmalli qismidan tayyorlanadi. Natijada, makkajo'xori unida oqsil, tola, kraxmal, vitaminlar va minerallar mavjud, makkajo'xori kraxmalida esa asosan uglevodlar mavjud.
