Ales issiq haroratda (60˚–70˚F) da yuqori fermentlangan xamirturush bilan, lagerlar esa sovuq haroratda (35˚) pastdan fermentatsiyalanuvchi xamirturush bilan fermentlanadi. -50˚F). Issiq fermentatsiyalari tufayli ales odatda nisbatan qisqa vaqt ichida (3-5 hafta) achishi va qarishi mumkin.
Ales achitilganmi?
Umuman olganda, ale xamirturushlari issiqroq haroratni (taxminan 60-75 ℉) afzal ko'radi va fermentatsiya idishidagi fermentatsiya faolligining joylashuviga qarab "yuqori fermentatsiya" hisoblanadi. ya'ni ular idishdagi pivo tepasida o'tirganda achitadi.
Ale achitilgan ichimlikmi?
Ale, fermentlangan solodli ichimlik, to'liq va biroz achchiq, kuchli ta'mi va xushbo'y sho'rva. … Zamonaviy ales odatda k altsiy sulfatga boy suv bilan pishiriladi, yuqori fermentlangan xamirturush bilan tayyorlanadi va Qo'shma Shtatlarda mashhur bo'lgan lager pivolarga qaraganda yuqori haroratlarda qayta ishlanadi.
Ales qancha vaqt achitilishi kerak?
Birlamchi fermentatorda pivo qancha vaqt turishi kerak? Yuqorida aytib o'tganimdek, odatdagi ale 2-5 kun ichida tavsiya etilgan 62-75°F harorat oralig'ida fermentlanadi (tozaroq natijalar uchun men pastki uchini afzal ko'raman). Faol fermentatsiya jarayoni juda tez sodir bo'ladi (ayniqsa issiqroq haroratlarda).
Ale tayyorlash uchun nima fermentlanadi?
Achitqi - bu pivodagi fermentatsiya uchun mas'ul bo'lgan mikroorganizm. Xamirturush shakarni metabolizatsiya qiladialkogol va karbonat angidrid ishlab chiqaradigan donalardan olinadi va shu bilan pivoga aylanadi. Xamirturush pivoni achitishdan tashqari uning xarakteri va ta'miga ham ta'sir qiladi.
