Tatlarning asosiy vazifasi ovqatlarga ta'm qo'shishdir, chunki ular ozuqaviy xususiyatga ega emas. Tatlar tabiiy va sun'iy navlarda bo'ladi. … Hatto tabiiy lazzatlar ham kuchaytirilishi kerak. Ko'pincha bunday lazzat kombinatsiyalariga erishish uchun aralashmalarda minimal miqdordagi sintetik birikmalar qo'llaniladi.
Nima uchun lazzatlardan foydalaniladi?
Savdoda ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarining aromatizatorlari odatda lazzat beruvchilar tomonidan yaratiladi. Iste'mol qilish uchun mo'ljallanmagan mahsulotlar, hid va/yoki ta'm berish yoki o'zgartirish maqsadida oziq-ovqatga qo'shiladi, xushbo'ylashtiruvchi yoki xushbo'ylashtiruvchi deb ataladi.
Nima uchun lazzatlanish taomning asl ta'mini o'zgartirish uchun muhim?
Zavorlardan toʻgʻri foydalanilsa, ularni tatib koʻrish mumkin emas; ularning vazifasi original ingredientlarning ta'mini oshirishdan iborat. Xushbo'ylashtiruvchi taomning asl ta'mini o'zgartiruvchi yoki o'zgartiruvchi narsaga ishora qiladi.
Oziq-ovqat lazzatlaridan qanday maqsadlarda foydalaniladi?
Xushbo'y moddalar oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi:
- Yaxshi ta'mni yaxshilang, masalan: shokoladli tortga shokolad essensiyalarini qo'shing.
- Taomni qayta ishlashda yoʻqolgan ta'mni almashtiring.
- Taomga alohida lazzat bering.
- Taomning maqbulligini oshirish uchun nomaqbul ta'mni niqoblang.
Asosiy tatlar nima?
5 asosiy ta'mlar-shirin, nordon, sho'r, achchiq va umami - bizga nimanidir aytadigan xabarlarOg'zimizga nima qo'yganimiz haqida, shuning uchun uni eyish kerakmi yoki yo'qmi, o'zimiz hal qilamiz.
