Oqsillar ham sovuq, ham issiqlik denaturatsiyasiga uchraydi, lekin koʻpincha sovuq denaturatsiyani aniqlab boʻlmaydi chunki u suv muzlashdan past haroratlarda sodir boʻladi. Aniqlanishi mumkin bo'lgan sovuq va issiqlik denaturatsiyasiga uchragan oqsillar oqsil barqarorligining ishonchli egri chizig'ini beradi.
Oqsillarning sovuq denaturatsiyasi nima?
Protein protein eritmasini xona haroratidan yuqoriroq qiymatlarga qizdirish natijasida paydo boʻlishi tanish hodisa boʻlib, oddiygina “issiqlik denaturatsiyasi” deb ataladi, oqsilning sovishi natijasida esa ochilishi xona haroratidan pastroq qiymatlargacha “sovuq denaturatsiya” deyiladi.
Sovutish oqsillarni denatüratsiya qiladimi?
Hamma biladiki, oqsillar issiqlik ta'sirida parchalanishi mumkin. … Sovuq denaturatsiya deb ataladigan bu hodisa bir necha oʻn yillar davomida maʼlum boʻlgan, biroq uni kuzatish qiyin, chunki buzilish juda past haroratlarda sodir boʻladiki, koʻpchilik oqsillarning erituvchisi boʻlgan suv sovuq denaturatsiya haroratiga yetguncha muzlab qoladi.
Oqsil qaysi haroratda denaturatsiyalanadi?
Eritish harorati turli xil oqsillar uchun farq qiladi, lekin 41°C (105,8°F) dan yuqori haroratlar koʻp oqsillardagi oʻzaro taʼsirlarni buzadi va ularni denatüratsiya qiladi. Bu harorat normal tana haroratidan (37°C yoki 98,6°F) unchalik yuqori emas, shuning uchun bu fakt yuqori isitma qanchalik xavfli ekanligini ko‘rsatadi.
Nega ba'zi oqsillar past darajada denatüratsiyalanadi?harorat?
Oqsil tarkibidagi qutbli guruhlarning suv bilan oʻzaro taʼsiri haroratga bogʻliq. … Bu shuni anglatadiki, polipeptid zanjiri etarlicha past haroratda (tizimda nomaqbul o'zaro ta'sirlarni saqlab qolish uchun kamroq energiya mavjud bo'lganda) ochilib, odatda oqsil tarkibida yashirin bo'lgan guruhlarni ochib beradi.
