2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Oqsillar ishqoriy yoki kislota, oksidlovchi yoki qaytaruvchi moddalar va ayrim organik erituvchilar bilan ishlov berish orqali denatüratsiya qilinadi. Denaturatsiya qiluvchi moddalar orasida birlamchi tuzilishga ta'sir qilmasdan ikkilamchi va uchinchi darajali tuzilishga ta'sir qiladiganlar qiziq.
Oqsillarni issiqlik yoki kislota ta'sirida denatüratsiya qilish mumkinmi?
Oqsil normal shakli deformatsiyalanganda denatüratsiyalanadi, chunki vodorod aloqalarining bir qismi uziladi. Zaif vodorod aloqalari juda ko'p issiqlik qo'llanilganda yoki kislota ta'sirida (masalan, limon sharbati limon kislotasi) uziladi.
Qaysi 3 narsa oqsillarni denatüratsiya qilishi mumkin?
Temperatura, pH, sho'rlanish, erituvchining qutbliligi - bular oqsil shakliga ta'sir qiluvchi omillardandir. Agar ushbu omillarning birortasi yoki kombinatsiyasi normal sharoitlardan farq qilsa, oqsilning shakli (va funktsiyasi) o'zgaradi. Shaklning bu o'zgarishi denaturatsiya deb ham ataladi.
Qanday qilib oqsilni denatüratsiya qilish mumkin?
Isitishdan foydalaning. Issiqlik oqsilni denatüratsiya qilishning eng oson va eng keng tarqalgan usullaridan biridir. Agar ko'rib chiqilayotgan protein oziq-ovqatda mavjud bo'lsa, uni oddiygina pishirish oqsillarni denatüratsiya qiladi. Ko'pgina oqsillarni 100° C (212° F) yoki undan yuqori haroratda denatüratsiya qilish mumkin.
Qanday omillar oqsil denatüratsiyasiga olib keladi?
Agar oqsil o'z shaklini yo'qotsa, u bu vazifani bajarishni to'xtatadi. Proteinning shaklini yo'qotishiga olib keladigan jarayondenaturatsiya deb ataladi. Denaturatsiya odatda erituvchilar, noorganik tuzlar, kislotalar yoki asoslar ta'sirida bo'lgan oqsilga tashqi ta'sir qilish va issiqlik ta'sirida yuzaga keladi.
Tavsiya:
Denaturatsiya kimyoviy yoki fizik oʻzgarishmi?
Nativ oqsilning denaturatsiyasi uning fizik, kimyoviy yoki biologik xossalarining oʻzgarishi deb taʼriflanishi mumkin. Engil denaturatsiya uchinchi yoki to'rtlamchi tuzilmalarni buzishi mumkin, og'irroq sharoit esa zanjirni parchalashi mumkin.
Nima uchun yuvish vositalari oqsillarni denatüratsiya qiladi?
Detarjan xususiyatlariga konsentratsiya, harorat, bufer pH va ion kuchi va turli qoʻshimchalar mavjudligi kabi tajriba sharoitlari taʼsir qiladi. … Bu yuvish vositalari membranalarni toʻliq buzadi va oqsil-oqsil oʻzaro taʼsirini buzish orqali oqsillarni denatüratsiya qiladi.
Oqsilni nima denatüratsiya qilishi mumkin?
Oqsillar ishqoriy yoki kislota, oksidlovchi yoki qaytaruvchi moddalar va ayrim organik erituvchilar bilan ishlov berish orqali denatüratsiya qilinadi. Denaturatsiya qiluvchi moddalar orasida birlamchi tuzilishga ta'sir qilmasdan ikkilamchi va uchinchi darajali tuzilishga ta'sir qiladiganlar qiziq.
Sovuq harorat oqsillarni denatüratsiya qiladimi?
Oqsillar ham sovuq, ham issiqlik denaturatsiyasiga uchraydi, lekin koʻpincha sovuq denaturatsiyani aniqlab boʻlmaydi chunki u suv muzlashdan past haroratlarda sodir boʻladi. Aniqlanishi mumkin bo'lgan sovuq va issiqlik denaturatsiyasiga uchragan oqsillar oqsil barqarorligining ishonchli egri chizig'ini beradi.
Endoplazmatik retikulum va oqsillarni sintez qiladimi?
Qoʻpol ER darhol hujayra yadrosiga qoʻshni boʻlib, uning membranasi yadro qobigʻining tashqi membranasi bilan uzluksiz boʻladi. Qoʻpol ER dagi ribosomalar ularni qayta ishlash uchun maxsus ERga yoʻn altiruvchi signal ketma-ketligiga ega boʻlgan oqsillar sinteziga ixtisoslashgan.
