Koʻpincha Kajun oshxonasi bilan bogʻlangan bu uslub oshpaz Pol Prudhomm tomonidan ommalashgan. Ovqat eritilgan sariyog'ga botiriladi va keyin o'tlar va ziravorlar aralashmasi, odatda kekik, oregano, chili qalampiri, qalampir no'xati, tuz, sarimsoq kukuni va piyoz kukuni bilan sepiladi.
Qoralashgan baliqni kim ixtiro qilgan?
Oshpaz Pol Prudhomm qoraygan baliq yasadi, baliq filetosini ziravorlar aralashmasiga tortdi va juda issiq cho'yan skovorodkada pishirdi. Va keyin qorayish paydo bo'ldi. Bu Kajun pishirish qonunidan emas, balki oshpaz Pol o'ylab topgan usul edi.
Qoralashgan baliq qayerdan paydo bo'lgan?
Hammasi Nyu-Orleandagi Fransuz kvartalining markazida joylashgan K-Paul's Luiziana oshxonasining egasi oshpaz Pol Prudhomm bilan boshlandi. U o'z restoranida qoraygan qizil baliq retseptini ishlab chiqdi va odamlar uni shunchalik to'yib yeyishdiki, bu uning o'ziga xos taomiga aylandi. Hozir butun mamlakat boʻylab restavratorlar bu gʻoyadan nusxa koʻchirishmoqda.
Qoralashgan baliq deganda nimani anglatadi?
Blackening - qattiq go'shtli baliq, tovuq, biftek va boshqa go'shtlar uchun eng ko'p ishlatiladigan pishirish usuli. … Qorayganida, ovqat eritilgan sariyog 'ichiga botiriladi, so'ngra o'tlar va ziravorlar aralashtirib, issiq tovada (an'anaviy quyma temir) pishiriladi.
Qoralashgan baliq zararlimi?
Koʻmirlangan va qovurilgan goʻshtning qoraygan joylariovqatlar (go'sht, parranda go'shti, baliq) kanserogen kimyoviy moddalar manbai. Bu kimyoviy moddalar bizning genetik materialimiz bo‘lgan DNKga bevosita zarar yetkazadi va saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkin bo‘lgan mutatsiyalarni keltirib chiqaradi.
