Jelatin teri, tendonlar, ligamentlar va/yoki suyaklarni suv bilan qaynatish orqaliolinadigan oqsildir. Odatda sigir yoki cho‘chqadan olinadi.
Jelatin qanday tayyorlanadi?
Ba'zi hayvonlarning terisi va suyaklari - ko'pincha sigirlar va cho'chqalar - qaynatiladi, quritiladi, kuchli kislota yoki asos bilan ishlov beriladi va nihoyat kollagen ajralmaguncha filtrlanadi. Keyin kollagen quritiladi, kukun holida maydalanadi va elakdan o‘tkazib, jelatin hosil bo‘ladi.
Jelatin uchun cho'chqalar o'ldiriladimi?
Jelatin chirigan hayvonlar terisi, qaynatilgan maydalangan suyaklar va qoramol va cho'chqalarning biriktiruvchi to'qimalaridan tayyorlanadi. … Jelatinni qayta ishlash zavodlari odatda so‘yish joylari yaqinida joylashgan bo‘lib, ko‘pincha jelatin zavodlari egalarining o‘zlarining so‘yish joylari mavjud bo‘lib, ularda hayvonlar faqat terisi va suyaklari uchun o‘ldiriladi.
O'simlik jelatini nimadan tayyorlanadi?
Jelatin kollagen dan tayyorlangan boʻlib, u turli xil hayvonlardan olingan qoʻshimcha mahsulotlardan olinadi. Avstraliyada cho'chqa terisini, bo'g'im va paylarini, ot tuyoqlarini va hayvonlarning suyaklarini (odatda qoramol) qaynatish natijasida hayvonlarning bu qo'shimcha mahsulotlari olinadi.
Jelatin nima uchun zararli?
Jelatin yoqimsiz ta'm, oshqozonda og'irlik hissi, shishiradi, oshqozon yonishi va qichishishni keltirib chiqarishi mumkin. Jelatin ham allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Ba'zi odamlarda allergik reaktsiyalar yurakni shikastlab, o'limga olib keladigan darajada kuchli bo'lgan.