Shokolad tayyorlashda melanjer odatda deb ataladigan qovurilgan kakao loviyalarining kichik bo'laklarini maydalab, shokolad suyuqligi deb nomlanuvchi qalin suyuqlikka tushiriladi. Biroq, u ko'proq narsani qila oladi, jumladan, shokoladni silliq og'iz tuyg'usini olish uchun tozalash va ta'mini yanada yaxshilaydigan konching.
Menga shokolad tayyorlash uchun melanjer kerakmi?
Shokolad tayyorlash uchun siz albatta kakao kukuni va kakao moyini shakar (va boshqa masalliqlar) bilan "qayta tayyorlashingiz" mumkin. Spirtli ichimliklar yoki massadan boshlash shart emas.
Melanger shokoladidan qanday foydalanasiz?
Agar sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, ulagichlar, tozalagich kosasi va silliqlash gʻildiraklarini pechda taxminan 140 F/60 C gacha qizdiring. Melangerni yig'ing va uni ishga tushiring (u BASS bo'ladi). Sekin-asta 4 oz nibs qo'shing. Keyingi soatda sekin yana bir funt qo'shing, chunki uchlari suyuqlana boshlaydi.
Kondirish jarayoni nima?
Konching shokolad ishlab chiqarishda qoʻllaniladigan jarayon boʻlib, uning yordamida sirt qirib tashlash mikseri va konche deb nomlanuvchi aralashtirgich shokolad ichida kakao moyini teng taqsimlaydi va zarralarni sayqallash vositasi. … Past sifatli shokolad 6 soatgacha qaynatiladi.
Shokoladni qayta ishlovchi nima qiladi?
Shokolad tayyorlash uchun moʻljallangan yangilangan mashinalar "Shokoladni qayta ishlovchilar" deb ataladi. Biz bir nechta yangilanishlarni qo‘shish orqali ularni yanada mustahkam qildik, shu jumladan yanada mustahkamroqviteslar, to'liq muhrlangan sharli podshipniklar (kakao moyi bilan ishlashda muhim), tosh ushlagich uchun yaxshiroq materiallar, uzoq vaqt taqiladigan kamarlar va haddan tashqari issiqlik bilan yopish …
