Eng yaxshi va eng haqiqiy za'faron to'q sariq yoki sariq uchlari bo'lgan to'q qizil rangda bo'lishi kerak. Agar za'faron idishingiz to'liq qizil bo'lsa, bu odatda etkazib beruvchi aralashmalar, qo'shimchalar yoki past sifatli hosilni yopish uchun partiyani o'ldirganining yaxshi belgisidir.
Za'fran qanday rangga o'xshaydi?
Safron - bu sariq yoki to'q sariq rang, ziravorlar za'faron olinadigan za'faron krokus ipining uchining rangi. Ziravorlar za'faronning rangi birinchi navbatda karotinoid kimyoviy krosinga bog'liq.
Siz za'faronni nima uchun ishlatasiz?
Safran, ayniqsa, bulon va paella kabi dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlarni tayyorlashda foydalanishda juda yaxshi. Bundan tashqari, risotto va boshqa guruchli idishlarda ishlatiladi. Keyingi mol go'shti yoki pomidorga asoslangan sousga qo'shib ko'ring. Baliq uchun ajoyib tuzlamoq tayyorlash uchun sirkaga za'faron iplari, sarimsoq va timyan qo'shing.
Nega za'faron arzon?
150 gul va bir gramm za'faron ishlab chiqarish uchun katta mehnat talab etiladi; bu chalik hamyonbop, chunki terimchilarga umuman maosh olinmaydi. Qimmatroq navlar mavjud, ammo haqiqiy za'faronning narxi yuqori bo'lib, uning narxi pastroqqa tushmaydi.
Zafran lazzat beradimi yoki shunchaki rang beradimi?
Zafran har doim dunyodagi eng qimmat ziravorlardan biri boʻlib kelgan, u oʻzining oltin tayoq rangi va boy, oʻziga xos taʼmi uchun qadrlanadi. Za'faron tom ma'nodapazandachilikning oltin bolasi - quyuq to'q sariq rang bilan har qanday taomga jonli rang va lazzat olib keladi - va u dunyodagi eng qimmat ziravor hamdir.
