Pektin - mevalarda uchraydigan tola. Ko'pincha pishirish va pishirishda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ba'zida dori tayyorlash uchun ishlatiladi. Odamlar pektinni yuqori xolesterin, yuqori triglitseridlar, yurak urishi va boshqa ko'plab kasalliklar uchun ishlatishadi, ammo bu foydalanishni tasdiqlovchi yaxshi ilmiy dalillar yo'q.
Pektin organizmga nima ta'sir qiladi?
Pektin - mevalarda uchraydigan tola. U dori tayyorlash uchun ishlatiladi. Odamlar pektinni yuqori xolesterin, yuqori triglitseridlar va yo'g'on ichak saratoni va prostata saratonining oldini olish uchun ishlatishadi. U qandli diabet va gastroezofagial reflyuks kasalligi (GERD) uchun ham qo'llaniladi.
Nega pektin siz uchun zararli?
Pektin organizmning beta-karotinni singdirish qobiliyatini kamaytirishi mumkin, bu muhim ozuqa. Shuningdek, pektin organizmning ayrim dori-darmonlarni qabul qilish qobiliyatiga xalaqit berishi mumkin, jumladan: Digoksin (yurak dorisi) Lovastatin (xolesterinni pasaytiruvchi dori)
Pektin jelatin bilan bir xilmi?
Jelatin pektin oʻrnini bosuvchi keng tarqalgan vositadir. Pektin kabi, u iliq suvda yoki boshqa suyuqlikda eriydigan kukundir. Sovutgandan so'ng, suyuqlik jel hosil qiladi. Biroq, jelatin hayvonlar yoki baliqlarning terisi, suyaklari va biriktiruvchi to'qimalaridan olinadi, shuning uchun u vegetarianlar yoki vegetarianlar uchun mos emas (4).
Pektin pishirishda nima uchun ishlatiladi?
Pektinlar pishirishda suvning singishiga yordam berish, non hajmini oshirish va yumshoq, ishtaha beruvchi tuzilish berish uchun ishlatiladi lekin sitrus asosidagipektinlar shakardan ko'ra sanoatda keng qo'llaniladi. … Ferul kislotasi pishirish jarayonida pektin molekulalarini xamirdagi kleykovina bilan bog‘lash uchun ishlaydi.
