Pishirish jarayonining oxiriga yaqin qaynab turgan aralashmaga suyuq pektin doimoqo'shiladi, kukun holida pektin esa boshida xom mevaga aralashtiriladi. Pechkada pishirishda suyuqlik yoki kukunni ishlatish sizga bog'liq (garchi siz har doim retsept bo'yicha amal qilishingiz kerak).
Suyuq pektin nima uchun ishlatiladi?
Oziq-ovqatlarda u eng ko'p murabbo, jele va konservalarniqalinlashtirish uchun ishlatiladi. Inson tanasi pektinni tabiiy shaklda hazm qila olmaydi. Ammo modifikatsiyalangan sitrus pektinlari (MCP) deb nomlanuvchi pektinning o'zgartirilgan shakli uni hazm qilishga imkon beruvchi xususiyatlarga ega.
Men quruq pektin oʻrniga suyuq pektin ishlatsam boʻladimi?
Pektin kukunini suyuq pektin bilan qanday almashtirish mumkin. Suyuq pektin va kukunli pektin to'g'ridan-to'g'ri almashtirilmaydi; ba'zi o'zgartirishlar kiritishingiz kerak. Pektin miqdorini ham, pishirish jarayonini ham sozlashingiz kerak.
Suyuq pektin va chang pektin o'rtasidagi farq nima?
Suyuq va quritilgan pektinlarning asosiy farqi ularni murabbo yoki jelega qo'shganda. Suyuq pektin meva bir oz vaqt qaynatilgandan keyin qaynayotganda qo'shilsa, kukunli pektin jarayonning boshida qo'shiladi. … Bu vaqt qaynagandan keyin shakar murabbo yoki jele qo'shiladi.
Suyuq pektin kukunga qaraganda yaxshiroq ishlaydimi?
Murabbo va murabbolarga bag'ishlangan pazandachilik kitoblari va veb-saytlarsuyuq pektinni quruq bilan almashtirish haqida ogohlantirishlar bilan - va aksincha. Keng konsensus shuki, bu yomon g'oya va ikkalasini bir-birini almashtirib bo'lmaydi. Bu baholashda haqiqatga asos bor, lekin toʻliq aniq emas.
