Sutni uzoqroq qizdiring Sutni isitish oqsillarni denatüratsiya qiladi, bu esa kislota ta'sirida kuchliroq tarmoq hosil qilish imkonini beradi (masalan, yogurt kulturalaridagi bakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan sut kislotasi). Shunday qilib, yuqoriroq harorat uzoqroq ushlab turilganda sizga qattiqroq yogurt beradi.
Qatiqni juda uzoq vaqt inkubatsiya qilsangiz nima bo'ladi?
Shuningdek, qatiq madaniyatiga qancha vaqt ruxsat bersangiz, u shunchalik tort bo'ladi. Ammo agar siz uni juda uzoq vaqt achitishga ruxsat bersangiz, qatiq tvorog (qattiq) va zardob (suyuqlik)ga ajrala boshlaydi.
Uzoq inkubatsiya yogurtni qalinroq qiladimi?
Uni oʻlimgacha urmang – u oʻz shakli va qadr-qimmatini saqlab qolsin va u har safar siz uchun yaxshi ishlaydi. Qolsin! Uzoq inkubatsiya vaqti yogurtga toʻliq taʼm va qalinroq mustahkamlikni beradi.
Qatiqni qanday quyuqroq qilish mumkin?
YOGURTNI QOLIN QILISH UCHUN MASLAHATLAR
- SUTNI UZOQ ISITISH. Isitish sutdagi oqsillarni denatüratsiya qiladi va oqsillarni koagulyatsiya va qalinlashishiga yordam beradi. …
- QURUQ SUT KUKUNI QO'SHING. …
- YOGURTNI SOZING. …
- YOG'LIKNI KO'SHIRING. …
- QOLUVCHIQ QO'SHISH.
Men yogurtni qancha vaqt inkubatsiya qilishim kerak?
Yogurtni iliq joyda 6 dan 8 soatgacha bezovta qilmasdan turib inkubatsiya qiling. Maqsad yogurtni achitish uchun doimiy haroratni saqlab turishdir.
