Alkogolli fermentatsiya tugagach, "malolaktik" deb nomlanuvchi ikkilamchi fermentatsiya boshlanadi: sut bakteriyalari sharobda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan olma kislotasini sut kislotasiga aylantiradi. Bu jarayon sharobning kislotaliligini pasaytiradi va uni barqarorlashtiradi. Chablis vinolarining aksariyati bu ikkilamchi fermentatsiyadan oʻtadi.
Qaysi oq vinolar malolaktik fermentatsiyadan o'tadi?
Qanday Vinolar Malolaktik fermentatsiyaga ? Deyarli barcha qizil vinolar va ba'zi oq vinolar (masalan, Chardonnay va Viognier) malolaktik fermentatsiyaga o'tadi. MLFni da a wine tanib olishning bir usuli to uning kremsi, yog'li o'rta tanglay tuzilishiga ega ekanligiga e'tibor bering. Bu malo (yoki leesning qarishini ham ko'rsatishi mumkin).
Barcha Chablilar yuvilmaganmi?
Chablis (talaffuzi [ʃabli]) - Fransiyaning Burgundiya viloyatining eng shimoliy vino tumani. Bu mintaqaning salqin iqlimi issiqroq iqlim sharoitida yetishtirilgan Chardonnay vinolariga qaraganda ko'proq kislotali va ta'mi kamroq mevali vinolarni ishlab chiqaradi. … Eng oddiy Chablis namlanmagan va zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda vifikatsiyalangan.
Chardonnay va Chablis bir xilmi?
Chablis, sharob, - 100% Chardonnay. … Terroirning to'liq ifodasi Chablisning ta'mida shunday namoyon bo'ladiki, uni issiqroq mintaqalarda topish mumkin emas, hatto Buyuk Britaniyada etishtirilgan Chardonnay ham. Burgundiyaning Kot-d'Or uzumzorlari.
Chablis va oq bordo o'rtasidagi farq nima?
Bilish kerak boʻlgan narsa: Chablis Burgundiyaning eng shimoliy mintaqasi va shuning uchun eng sovuq. Chablis deyarli har doim oq Burgundiyaning eng nozik, eng tiniq kislota profiliga ega. O'zining kuchli bo'rli oq tuproqlari bilan mashhur bo'lgan Chablis, shuningdek, bir nechta Grand Cru uzumzorlarini o'z ichiga oladi.
