Pasterizatsiya yoki pasterizatsiya - bu qadoqlangan va qadoqlanmagan oziq-ovqatlar patogenlarni yo'q qilish va saqlash muddatini uzaytirish uchun odatda 100 °C dan past haroratda yumshoq issiqlik bilan ishlov berish jarayonidir.
Pasterizatsiya nimani tushuntiradi?
Pasterizatsiya, ba'zi oziq-ovqat va ichimliklardagi patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladigan issiqlik bilan ishlov berish jarayoni. … Davolash, shuningdek, buzilishlarga olib keladigan mikroorganizmlarning ko'p qismini yo'q qiladi va shuning uchun oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi.
Pasterizatsiya sutga nima beradi?
Pasterizatsiya sutni ichish uchun xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiladi (har qanday bakteriyalarni oʻldirish orqali) hamda uning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi. Pasterizatsiya jarayoni sutni kamida 15 soniya davomida (va 25 soniyadan ko'p bo'lmagan) 71,7 ° C ga qizdirishni o'z ichiga oladi. … Sutni isitish va sovutish uchun ishlatiladigan uskuna “issiqlik almashtirgich” deb ataladi.
Qaysi bakteriyalar pasterizatsiyadan omon qolishi mumkin?
Termodurik bakteriyalar pasterizatsiya haroratida omon qoladi (garchi ular bu haroratlarda oʻsmasa ham). Ular pasterizatsiyadan omon qolishi sababli, xom sutda yuqori termodurik bakteriyalar soni ayniqsa muammoli.
Nega xom sut noqonuniy hisoblanadi?
Federal hukumat qariyb o'ttiz yil oldin shtat bo'ylab xom sutni sotishni taqiqlagan edi, chunki bu jamoat salomatligiga xavf tug'diradi. Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari, Amerika Pediatriya Akademiyasi va Amerika Tibbiyot Assotsiatsiyasi qat'iyodamlarga uni ichmaslikni maslahat bering.
