2024 Muallif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 00:13
Pasterizatsiya yoki pasterizatsiya - bu qadoqlangan va qadoqlanmagan oziq-ovqatlar patogenlarni yo'q qilish va saqlash muddatini uzaytirish uchun odatda 100 °C dan past haroratda yumshoq issiqlik bilan ishlov berish jarayonidir.
Pasterizatsiya nimani tushuntiradi?
Pasterizatsiya, ba'zi oziq-ovqat va ichimliklardagi patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladigan issiqlik bilan ishlov berish jarayoni. … Davolash, shuningdek, buzilishlarga olib keladigan mikroorganizmlarning ko'p qismini yo'q qiladi va shuning uchun oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi.
Pasterizatsiya sutga nima beradi?
Pasterizatsiya sutni ichish uchun xavfsiz ekanligiga ishonch hosil qiladi (har qanday bakteriyalarni oʻldirish orqali) hamda uning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi. Pasterizatsiya jarayoni sutni kamida 15 soniya davomida (va 25 soniyadan ko'p bo'lmagan) 71,7 ° C ga qizdirishni o'z ichiga oladi. … Sutni isitish va sovutish uchun ishlatiladigan uskuna “issiqlik almashtirgich” deb ataladi.
Qaysi bakteriyalar pasterizatsiyadan omon qolishi mumkin?
Termodurik bakteriyalar pasterizatsiya haroratida omon qoladi (garchi ular bu haroratlarda oʻsmasa ham). Ular pasterizatsiyadan omon qolishi sababli, xom sutda yuqori termodurik bakteriyalar soni ayniqsa muammoli.
Nega xom sut noqonuniy hisoblanadi?
Federal hukumat qariyb o'ttiz yil oldin shtat bo'ylab xom sutni sotishni taqiqlagan edi, chunki bu jamoat salomatligiga xavf tug'diradi. Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari, Amerika Pediatriya Akademiyasi va Amerika Tibbiyot Assotsiatsiyasi qat'iyodamlarga uni ichmaslikni maslahat bering.
Tavsiya:
Pasterizatsiya qilingan sharbat nima?
Pasterizatsiyalangan sharbat sotishdan oldin qisqa vaqt davomida yuqori haroratgacha qizdiriladi. Sharbatni pasterizatsiya qilish orqali suyuqlikda mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan patogenlar (mikroblar) nobud bo'ladi. Qolgan 2 foiz pasterizatsiyalanmagan sharbat yoki sidr tarkibida ba'zi odamlarni kasal qiladigan zararli bakteriyalar bo'lishi mumkin.
Pasterizatsiya va tindalizatsiya sterilizatsiya effektini berishi mumkinmi?
Qayta-qayta pasterizatsiya (tindalizatsiya) orqali to'liq steril mahsulot olish mumkin. … Tindalizatsiya 30 daqiqa davomida 100° C haroratda bir necha kun davomida amalga oshiriladi. Pasterizatsiya va Tindalizatsiya sterilizatsiyaga tengmi?
Sterilizatsiya va pasterizatsiya bir xil narsami?
Sterilizatsiya barcha mikroblarni va ayniqsa vegetativ va sporali shakldagi patogen bakteriyalarni yo'q qilish uchun mo'ljallangan. … Pasterizatsiyaning o'rtacha issiqlik bilan ishlov berish vegetativ shaklda mavjud bo'lgan patogen mikroorganizmlarni va ko'plab buzuvchi mikroorganizmlarni yo'q qilishga imkon beradi.
Nega pasterizatsiya qilinmagan sut noqonuniy hisoblanadi?
Federal hukumat qariyb o'ttiz yil oldin shtat bo'ylab xom sutni sotishni taqiqlagan edi, chunki bu jamoat salomatligiga xavf tug'diradi. Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari, Amerika pediatriya akademiyasi va Amerika tibbiyot assotsiatsiyasi odamlarga uni ichmaslikni qat'iy tavsiya qiladi.
Kombuchani pasterizatsiya qilish kerakmi?
Ha, pasterizatsiya qilinmagan kombucha mutlaqo xavfsiz va sogʻlom kombucha past pH (<3.5) boʻlganligi sababli ichimlikda patogenlar juda kam uchraydi. … Ammo agar pasterizatsiya probiyotiklarni o‘ldiradigan bo‘lsa, nima uchun kombucha brendlari o‘z mahsulotlarini pasterizatsiya qiladi, degan savol tug‘ilishi kerak.
