Yuqori m altozali makkajoʻxori siropi tatlandırıcı va konservant sifatida ishlatiladigan oziq-ovqat qoʻshimchasi. Shakarning asosiy qismi m altozadir. U yuqori fruktozali makkajo'xori siropiga qaraganda kamroq shirin va fruktoza kam yoki umuman yo'q. Biroq, u tijorat oziq-ovqat ishlab chiqarishda tatlandırıcı sifatida foydali bo'lishi uchun etarlicha shirin.
M altoza makkajo'xori siropi bilan bir xilmi?
M altoza - bu stol shakaridan kamroq shirin ta'miga ega shakar. Unda fruktoza yo'q va fruktoza yuqori makkajo'xori siropi o'rniga ishlatiladi. Har qanday shakar kabi, m altoz ortiqcha iste'mol qilinsa, zararli bo'lishi mumkin, bu semirish, diabet va yurak kasalliklariga olib keladi (3). Buning oʻrniga tatlandırıcı sifatida meva va rezavorlardan foydalaning.
M altoza oʻrniga nima boʻlishi mumkin?
M altoza almashtirish
Koʻp hollarda asal m altozani yaxshi oʻrnini bosadi, ammo shuni taʼkidlash kerakki, asal m altozadan ancha shirinroq, shuning uchun nima boʻlishidan qatʼiy nazar tayyorlayotganingiz mo'ljallangandan shirinroq bo'lib chiqishi mumkin. Asal, shuningdek, gulli yoki mevali ta'mga ega bo'lishi mumkin, m altoza esa neytral ta'mga ega.
Nega makkajoʻxori siropi siz uchun juda yomon?
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi ishtahani oshiradi va u oddiy shakarga qaraganda semirishga yordam beradi. "Yuqori fruktoza makkajo'xori siropi diabet, yallig'lanish, yuqori triglitseridlar va biz alkogolsiz yog'li jigar kasalligi deb ataladigan narsaga ham hissa qo'shadi", deydi doktor
M altoza nimadan iborat?
M altoza ikkita glyukoza molekulasidan iborata-(1, 4') glikozid bog'ibilan bog'langan. M altoza amiloza fermenti tomonidan homopolisaxarid (28.9-bo'lim) amilozaning fermentativ gidrolizi natijasida hosil bo'ladi. M altoza m altaza fermenti tomonidan glyukozaning ikki molekulasiga aylanadi, bu esa glikozid bog'lanishni gidrolizlaydi.
