FDA bodomning "asosiy xususiyatlari" pasterizatsiya (bug 'yoki PPO) orqali o'zgarmasligiga ishonadi … va pasterizatsiya qilingan bodomlar hali ham "xom" deb hisoblanishi mumkin. … Yaxshiyamki, bugʻda pasterizatsiyalangan bodom hali ham unib chiqishi mumkin va shuning uchun koʻpchilik odamlar tomonidan “xom” hisoblanadi.
Pasterizatsiya qilingan urug'lar unib chiqadimi?
Haqiqatan ham xom bodom va yeryong'oqlar unib chiqadi, lekin pasterizatsiya qilingan va nurlantirilganlar ho'llash bilan "faollashadi", lekin jismonan unib chiqmaydi. Biroq, ho'llash anti-oziqlantiruvchi moddalarni (oziq moddalarning so'rilishiga xalaqit beradigan birikmalar) olib tashlaydi, ozuqa moddalarining zichligini oshiradi va yong'oqlarni … qiladi.
Pasterizatsiyalangan bodomlarni ho'llash mumkinmi?
Biroq ho'llash fitin kislotasini kamaytirish uchun hali ham foydali! Shtatlarda yetishtiriladigan deyarli barcha bodomlar bug‘yoki kimyoviy yuvish bilan “pasterizatsiya qilinadi”, bu ularning tarkibidagi fermentlarni yo‘q qiladi, bu esa ularni xom va unib chiqa olmaydi.
Bodomlarni pasterizatsiya qilish kerakmi?
Lekin bodom - qonun boʻyicha - pasterizatsiya qilinishi kerak boʻlgan yagona yongʻoq, urugʻ yoki quritilgan mevadir. Agar ular bug'lanmagan bo'lsa, ular propilen oksidi yoki PPO deb ataladigan kimyoviy moddalar bilan fumigatsiya qilinishi kerak. Tartibga solish 2000-yillarning boshlarida bodomlarda kuzatilgan ikki salmonella epidemiyasi natijasidir.
Oʻsib chiqqan bodom va oddiy bodom oʻrtasidagi farq nima?
Oʻsib chiqqan bodomlar bir necha soat suvda namlangan boʻlib, yongʻoq ichidagi jonli fermentlarni faollashtiradi va uning ozuqaviy qiymatini oshiradi. Unib chiqqan bodom odatda oddiy bodomlarga qaraganda ko'proq ozuqaviy qiymatga ega va yog'i kamroq bo'ladi. Siz bodomni oʻzingiz koʻchat oʻtqazishingiz yoki oldindan unib chiqqan bodom sotib olishingiz mumkin.
