Baliq pishirishni boshlaganingizda, u juda yorqin va shaffof bo'ladi. Bu tugagach, baliq shaffof bo'lib qoladi. vilka bilan osonlik bilan maydalang. Baliq pishirish tugagach, vilkalar bilan parchalanadi (keyinchalik batafsilroq).
Baligʻim yorilib ketganligini qanday bilsam boʻladi?
Baligʻingiz tayyor yoki yoʻqligini aniqlashning eng yaxshi usuli bu uni vilka bilan burchak ostida, eng qalin nuqtasida sinab koʻrish va muloyimlik bilan burishdir. Baliq tayyor bo'lgach, osongina parchalanadi va u shaffof yoki xom ko'rinishini yo'qotadi. Eng yaxshi qoida baliqni 140-145 daraja ichki haroratgacha pishirishdir.
Baliqning parchalanishi nimani anglatadi?
Taomning tayyorligini tekshirish yoki boshqa ingredientlar bilan birlashtirilishi uchun uni butunlay parchalash uchun ovqatlardan kichik bo'laklarni sindirish jarayonini nazarda tutadi. Pishirilgan baliq kabi taomlar pishirilgandan keyin osonlik bilan parchalanadi.
Qorqa losos nimaga o'xshaydi?
Salmon pishayotganda shaffof (qizil yoki xom)dan shaffofga (pushti) oʻzgaradi. 6-8 daqiqa pishirgandan so'ng, eng qalin qismiga o'tkir pichoqni olib, tayyorligini tekshiring. Agar go'sht parchalana boshlagan bo'lsa, lekin o'rtada biroz shaffoflik bo'lsa, u tayyor. Lekin u xom ko'rinmasligi kerak.
Nega mening baliqim juda chaynalgan?
Tishlaganda qattiq tuyuladigan baliq, ehtimol, haddan tashqari pishgandir. Bajarilgandan "ortiqcha bajarilgan" holatiga o'tgan sari tana go'shti davom etadifirm keyin qisqaradi va namlikni tashqariga chiqaradi, bu bug'lanib ketadi va baliqni quruq va chaynalgan holga keltiradi. Yangi baliqni bezash kerak emas, chunki uning ta'mi go'shti kabi nozik.
