Arpa tarkibida kleykovina mavjud . U taxminan 5-8 foiz kleykovina o'z ichiga oladi, shuning uchun uni çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan kleykovinaga sezgirligi bo'lgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak. Bu bug'doy, arpa va javdarda mavjud bo'lgan kleykovina oqsiliga salbiy reaktsiyalar bilan tavsiflanadi. Kleykovina intoleransining bir qancha sabablari bor, jumladan çölyak kasalligi, non-çölyak kleykovina sezuvchanligi va bug'doy allergiyasi (1). https://www.he althline.com › glutenga-tolerantligingizning belgisi
Kleykovina intoleransining eng keng tarqalgan belgilari - He althline
. Kleykovina ko'plab to'liq donlarda, jumladan bug'doy va javdarda mavjud. Kleykovina oqsillar guruhi bo‘lib, oziq-ovqatlarni o‘z shaklini saqlab turishga yordam beradi.
Qaysi donlarda glyuten yo'q?
Glyutensiz parhezning bir qismi boʻlishi mumkin boʻlgan donlar, kraxmallar yoki unlarga quyidagilar kiradi:
- Amaranth.
- Arrowroot.
- Grechka.
- Makkajo'xori - makkajo'xori uni, glyutensiz yorliq va polenta.
- Zig'ir.
- Kleykovinasiz unlar - guruch, soya, makkajo'xori, kartoshka va loviya unlari.
- Hominy (makkajo'xori)
- Tariq.
Kinoa glyutensizmi?
Quinoa - bu Janubiy Amerikadagi And mintaqasidan kelib chiqqan, tarkibida kleykovina yo'q.
Arpadan kleykovinani qanday olib tashlash mumkin?
Arpa solod sirkasi arpa solodi ekstrakti kabi boshlanadi, lekin uning oʻrniga davom etadifermentatsiya qilinadi va keyin sirkaga aylanadi. Fermentatsiya jarayonida arpa tarkibidagi kleykovina oqsillari gidrolizlanadi, bu esa kleykovina oqsilini mayda bo'laklarga ajratadi.
Suli va arpa kleykovinasizmi?
Suli kleykovinasizmi? Sof jo'xori glyutensiz va kleykovina intoleransi bo'lgan ko'pchilik odamlar uchun xavfsizdir. Biroq, jo'xori ko'pincha kleykovina bilan ifloslangan, chunki ular bug'doy, javdar va arpa kabi kleykovinali donlar bilan bir xil korxonalarda qayta ishlanishi mumkin.
